中图分类号：Q932 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2026）02-0091-08
乳酸菌是一种革兰氏阳性菌，大多数为厌氧菌，少数为兼性厌氧菌，可以分解食品中的大分子物质，包括降解难消化的多糖和转化不需要的风味物质。（试读）...
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