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炖煮时间对老母鸡汤汁特性及风味动态变化的影响-肉类研究2026年02期

炖煮时间对老母鸡汤汁特性及风味动态变化的影响

作者:关海宁 何万美 杨畅 滑伟明 魏聪 陈苗青 刘登勇 刁小琴 字体:      

中图分类号:TS251.55引文格式:

文献标志码:A 文章编号:1001-8123(2026)02-0048-08

鸡肉因具有高蛋白质、低脂肪、价格实惠等优势,深受全球不同种族、地域、宗教信仰及饮食习惯的人群青睐,使其成为全球最畅销的(试读)...

肉类研究

2026年第02期