DOI：10.7506/rlyj1001-8123-20250327-092

中图分类号：TS251.5 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2026）02-0041-07

牛肉干作为一种传统的肉制品，在我国及世界各地均具有广泛的消费群体[1。然而，由于牛肉的肌肉（试读）...