轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉430023；2.酵母功能湖北省重点实验室，湖北宜昌摘要：为提升冷冻调理鱼片的贮藏品质，减少鱼肉制品加工中磷酸盐的使用，研究复合无磷保水剂对冷冻调理黑鱼片冻藏品质变化的影响（试读）...
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