DOI：10.7506/rlyj1001-8123-20250319-077

中图分类号：TS251.5 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2026）01-0028-09

传统发酵肉制品因其独特风味和贮藏特性成为食品科学领域的重要研究对象。湘西侗族酸肉作为我国（试读）...