一、基本内容
1.蛋白质的元素组成
蛋白质中的主要元素有C、H、O、N四种元素，大部分蛋白质还含有S，部分蛋白质还含有P、Fe、I、Mn、Zn等元素。
2.蛋白质系数
每100 g蛋白质中含氮16 g，所以，1 g氮相当于6.25 g蛋白质（试读）...
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