一、基本内容
1.油脂的概念
油脂属于酯类化合物，是油和酯的总称。
2. 油脂的组成
油脂由高级脂肪酸和甘油经酯化反应生成。
3. 油脂的结构
高级脂肪酸和甘油经酯化反应过程中，高级脂肪酸脱去羧基上的羟基，形成酰基（试读）...
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