鲜切果蔬具有方便快捷、干净卫生、可食率高、营养新鲜等优点，深受消费者青睐[1-2]。外表皮是果蔬的天然保护组织，可使果蔬免受病原菌和环境因子对其生理生化造成的不利影响。但对鲜切果蔬产品而言，采后经清洗、去皮（试读）...
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