摘 要：不同于其他实验室，烹饪工艺实验室课程量大，使用频率高，且课程中涉及燃气、明火、刀具等危险要素。因此，高校烹饪工艺实验室安全管理面临较大的挑战。本文概述了实验室安全的重要性，剖析了新形势下现存的问（试读）...
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