马铃薯（SolanumtuberosumL.）是富含多种维生素及人体必需矿物质元素的重要粮食作物[1]。随着市场需求的多样化，彩色马铃薯因其特有的代谢产物一一花青素、酚类及黄酮类化合物等抗氧化活性物质，在功能性食品开发领域（试读）...
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