摘 要：甘薯（Ipomoea batatas）作为全球重要的粮食与功能作物，其紫肉品种因富含花青素而备受关注。花青素不仅赋予块根鲜明的色泽，更具有抗氧化、抗炎及预防慢性疾病的生理功能，因此在健康食品开发中具有重（试读）...
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