含氰苷的植物（如玉米、高粱的幼苗）被动物大量食入后，在胃内氰苷被水解释出氢氰酸，氢氰酸中的氰离子（CN－）与线粒体中的细胞色素氧化酶结合形成氰化细胞色素氧化酶，使该酶失去传递氧的能力，使组织细胞不能利用（试读）...
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