“炒”是中国常见的烹饪手法之一，从星级酒店到市井大排档，炒菜独占半壁江山。然而，若将时光倒转，“炒”却并非古人触手可及的日常烹饪方式。
那么究竟何为“炒”？百度百科的解释是：“炒”是最广泛使用的一种烹调（试读）...
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