虽然大多数人都吃过皮蛋，但可能并不了解皮蛋的制作过程一在鸭蛋（或鸡蛋）的外面裹一层草木灰，其中加一些石灰之类的碱性物质；放置一段时间后，在强碱作用下，蛋中原有的含硫氨基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸（试读）...
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