摘要：为研究适宜加工传统药膳华祖焖鸭的原料鸭品种，实验选用白条鸭、红嘴鸭对成品华祖焖鸭的营养品质进行对比分析。结果表明，加工后，白条鸭与红嘴鸭的质量显著降低，白条鸭的水分含量、pH值、嫩度、氯化钠含量和（试读）...
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