乳糜泻（celiacdisease，CeD）是一种发生于遗传易感个体因食用麸质引发的以小肠绒毛萎缩、隐窝增生、肠上皮淋巴细胞数量增加为病理表现的自身免疫性肠病，全球患病率约 1%[1] 。目前无麸质饮食（gluten-freediet，GF（试读）...
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