七月,骄阳炎炎,胃口恹恹,消暑大业必得再度开启。 江南,浙江绍兴,一碗清冽的木莲豆腐在等您,此物晶莹剔透,颤巍巍如凝冻的泉,端起来却晃三晃不洒,堪称豆腐界的“杂技演员”,一勺入口,凉意直冲天灵盖,比《诗经》“采薇采薇”的山野清气来得更直接 ;巴山蜀水地,一碗冰粉更是妙物,浇上浓稠的红糖汁,撒上山楂碎、葡萄干,捧在手里, 活脱脱捧着一座“微型消暑主题乐园”,红糖的甜、山楂的酸在舌尖“华山论剑”,清
6月24日,中国消费者协会(下称“中消协”)发布倡议,呼吁反对食品浪费,抵制极端吃播行为。中消协指出,当下部分网络平台充斥着大量极端吃播内容,这些内容以挑战人类生理极限的食量、猎奇或罕见食材(如超辣食物等)为噱头吸引眼球,不仅严重背离了饮食文化的本真内涵,更造成了令人痛心的食物浪费。此类以暴饮暴食、猎奇比拼为特征的所谓“吃播秀”,与健康、节约、文明的现代生活理念背道而驰,不仅是对中华民族勤俭节约传
以下, 是用味觉临摹的盛夏中国山水图,是不同民族在岁月长河里共同谱写的生存诗篇,能同时品出山林草木的芬芳与农耕文明的踏实。清补的盛夏,是诗和远方,每道菜肴都是山河的切片,每口热汤都翻腾着光阴的故事。 汤,是中国人的食疗精髓,讲究顺时顺候。 盛夏时节,冬瓜薏米汤祛湿,百合莲子汤健脾,均是消暑妙品。 广东人最懂“清补”二字,溽暑漫喉时,一盅清汤便能令三焦沁透。广府靓汤讲究药材与食材结合,喝汤弃料,
我觉得,梅雨季是江南基因里的东西,是每年必经的过程。小时候我对梅雨季有点嫌鄙,霉湿倦怠、滴滴答答构成了此季的基调。下雨倒还好,雨将下未下时,犹如置身于热气氤氲的蒸笼世界,体感“乌苏(沪语,意为视觉或体感上的杂乱、 黏腻与不适)”至极。但杨梅、樱桃、籽虾和三虾面踩着时令陆续登场,又让梅雨季多了很多灵动变幻。 当空气湿度大于70%时,人极易感觉精神疲惫、烦躁不安、易怒等。再者阴雨天时,人们的户外活动
上海地处长江三角洲,背靠苏浙,面朝大海。上海人本是饭稻羹鱼的族群,然而这座城市成长迅速,一两百年里,接纳了一波波的移民大潮,导致城里城外汇聚五湖四海之味,小麦制品也上了餐桌,如大饼、油条、葱油饼、生煎馒头等。面馆也一家家开出来,于是“面人口”数量之庞大,不输给北京、山西、重庆等地。 需要解释的是,旧时上海滩的面馆,多为无锡人所开,面馆专设吊汤师傅,天不亮就来到后厨,用猪棒骨、鸡骨架和黄鳝骨吊汤,
午餐肉,一个吃火锅、麻辣烫时总会出现在菜单上的品类。在罐头食品逐渐没落的当下,午餐肉还能在市场上保有一席之地,着实离不开上海人对午餐肉长久的喜爱。在上海,最为人所熟知的午餐肉品牌莫过于“梅林 ”牌,椭圆柱体小盒, 蓝白红三色的外包装,还有格外醒目的五个大字——“午餐肉罐头”。午餐肉源自哪里,又如何传入中国,它与“梅林”有怎样的渊源,市面上为何有两个“梅林”午餐肉……这些问题汇在一起,本就是一个有趣
每次去苏州,我总会抽暇去人民路的苏州古旧书店转悠一下。以前每去必有收获,故先后多次,也从那里搬回不少旧书。近些年随着自己年岁日增,购书欲望则大减。逛书肆也未必是为了买书,而是延续一种习惯而已。况且,访旧书店和逛新书店感觉有所差异,新书店的惊喜极其有限,而旧书店则完全不同,旧书店内售卖的大多是近三五十年内出的书,时间跨度大,挑选余地宽,有的曾“入过豪门”,有的被“打入冷宫”,如今都毫无秩序地聚在冷摊
个体差异的存在让减肥之路变得复杂多变,几乎没有一种通用的减重方法适合所有人。那么,如何找到适合自己的减肥方法呢?或许,迈尔斯 - 布里格斯类型指标(简称MBTI)能为我们提供一些思路。MBTI是在职业咨询、团队建设中广泛应用的人格评估工具,有4个维度,每个维度有2个方向,共计8个方面。用字母代表如下: 精力支配分为外向(E)、内向(I); 认识世界分为实感(S)、直觉(N); 判断事物分为思
美食江湖中,到处都有鸡蛋的身影。无论是街头巷尾的小吃摊,还是格调优雅的米其林餐厅,它既可以是简单烹饪的日常美味,也可以是舒芙蕾、蛋奶冻等精致甜点的“灵魂”。那么,你知道吗?看似平凡无奇、人人都能直接上手的煮鸡蛋,最近还吸引了科学家们跨学科研究呢。 煮蛋难题:蛋清与蛋黄的温度博弈 煮鸡蛋,这个看似简单的操作,实则蕴含着经典的 “热处理难题”。鸡蛋主要的食用部分是蛋白和蛋黄,但它们的凝固温度各不相
6月13日晚,以“世界的酒、酒的世界”为主题的第二十届上海酒节(下称“酒节”)在上海市虹口区滨港商业中心开幕。 为更好地服务酒节,服务市民对相关食品的检测需求,在酒节筹备阶段,上海市虹口区市场监督管理局(下称“虹口市场监管局”)提前介入、全程监管,严格审查参展食品摊位经营者资质,并向所有食品摊位经营者发放《第二十届上海酒节食品安全倡议书》,以制度化规范督促其全面落实主体责任,严格遵守法律法规,
最近这几年,吃一碗米饭已经让很多人感觉到羞耻了。不吃饭,只吃肉和菜,似乎已经成了一种时尚风气,有些人甚至认为不吃主食、大量食用高蛋白食物能保证营养,可延缓衰老,获得长寿,这是真的吗?别惊讶,相关的科学研究结论告诉你并非如此。 一项关于高蛋白饮食与衰老的小鼠实验 一项在《细胞》杂志上发表的以早衰小鼠(这类小鼠天生缺乏一种重要的 DNA修复酶,不仅衰老快,还对饮食干预特别敏感,因此非常适合用来研
6月11日联合国粮食及农业组织在联合国海洋大会上发布了《2025年世界海洋渔业资源状况评估》报告号召国际社会根据渔业可持续发展目标有效规范渔业捕捞并积极采取科学的管理方法以恢复海洋鱼类资源。 报告指出近年来通过科学的管理方式在全球范围内一些区域的海洋渔业资源得到逐步恢复但更多地区仍面临挑战和压力。目前全球大约有64.5%的海洋鱼类种群处于可持续捕捞状态35.5%的种群则面临过度捕捞。过度捕捞比
人在旅途心情是雀跃的因为可以看不一样的景致以“滋养”身心亦可以品尝最地道的当地美食大快朵颐。前者不可或缺是出游的首要目的;而后者则是锦上添花是旅行给予的额外礼物。 蔷蔷爱旅游也爱旅途中有意无意间觅到的一切美食更兼具巧手慧心。所以蔷蔷不爱“照抄菜谱”她会融入自己的小心思让旅途中的美食常驻家常餐桌。 先说两道凉拌菜。 日式三黏——秋葵山药拌纳豆。三种食材都是黏糊糊的故而蔷蔷为这道菜起了这个名
增进食欲生姜中的姜辣素能激活舌头上的味觉神经刺激胃黏膜上的感受器通过神经反射促进消化液分泌增进消化和食欲。 缓解呕吐鲜姜中含有丰富的姜酮、姜烯等可以有效缓解呕吐还能减轻晕车、晕船等产生的头晕、恶心和强烈的不适感。 消毒杀菌姜是天然的抗菌剂食用适量生姜有助预防急性肠胃炎降低肠道炎症反应。拌凉菜时放点姜末消毒杀菌又开胃。 专家答疑:透明的山竹果肉可以吃吗 读者来电:有的山竹外壳正常但剥开后
鲜蚝,被誉为“海中牛奶”,很受人们喜爱。近日,广东深圳某餐厅创办了一席别开生面的 “蚝门盛宴”,令我兴趣十足。 首先上场的是冷盘“蚝鲍相会”。精选来自汕尾蚝场的晨洲蚝,新鲜大个,鲜嫩多汁,蒸熟后风干,又卤制18小时后再冰镇,配以肉质鲜嫩爽口的大连鲍鱼,蘸食芥末酱油和沙茶酱调制的酱汁,以多重浓香引人食欲。 接着呈现的,据说是中法元首会面时的国宴菜式,共有三道: 第一道“金银蒜生蚝”,香气逼人。
中国烹饪大师 香酥鸡中翅 原料:鸡中翅10~12个 龙虾片15~20片 清油400~500毫升 小香葱30克 姜30克 桂皮、八角共30克 精盐10~15克 花椒粒30~40粒 料酒20毫升。 特点:鸡翅色泽金黄,口感香酥鲜美,龙虾片造型别致,口感松脆。 做法:❶葱、姜洗净,葱切段,姜切片;将花椒粒、盐拌在一起,桂皮、八角和葱段、姜片拌在一起;❷鸡中翅洗净,沥干水分,放入蒸
最近一段时间,餐饮消费市场不太景气,餐馆酒家纷纷打出折价招牌。在网络上经常可以看到原价至少三四百元的双人套餐的特价广告,据说食客趋之若鹜。 收紧钱袋子是上海市民对付经济不景气时的惯常做法。对家庭而言,“吃”是主要支出之一。“省吃俭用”,从“吃”上省钱,最简单也最直接的方法,就是居家烹调,减少外食。 一些饭店的双人套餐特价约200元,确实不贵,但如果直接到菜场买菜,回家自己下厨,这200元就够做
地中海饮食能吃什么、不能吃什么长期坚持地中海饮食有利于降低患心脏病等疾病的风险,还能保持正常的身体质量指数(BMI)。那么为什么会有如此效果呢,这与地中海饮食的食物范围密切相关。 推荐低脂、富含不饱和脂肪酸的食物地中海饮食的一大特色是选择低脂和富含不饱和脂肪酸的食物,比如白肉 (鱼、虾、禽肉),鸡、鸭最好去皮再吃。同时,用低脂奶或脱脂奶代替全脂奶。 主食多粗粮,少精制米面许多人觉得主食没有脂肪
杨秉辉中华医学会常务理事,中国健康教育协会副会长。 东华新村民众生活安康,唯近年来老龄化趋势明显,幸得居委会、物业协同推进小区“适老”建设,为老有所乐,组织有若干适于老人社交的活动小组,如歌咏队、摄影班、拳操团、书法组之类,供老人自由参加。 且说书法组中有“书法三友”,各有风采: 吴树伟,今年已年过七旬,虽有高血压等慢性疾病但身体尚健,两鬓皆白,戴一副黑框眼镜,常穿一件灰色夹克,为人谦和友善
吉洺萩自由作家、茶文化跨文化交流推广传播讲师、企业文化品牌顾问。茶领域研修二十余年,曾为荷兰禾众基金会茶项目专家组成员,上海陶瓷艺术家协会副秘书长。 最近旅居在美国,习惯每天早上用玻璃杯泡杯新鲜的西湖龙井,看着叶片在透明的玻璃杯中“呼吸沉浮”,闻着那股特殊的香气,感觉神清气爽。 表姐家的厨房台面上,摆放着之前表姐夫从西雅图的玻璃艺术博物馆里购买的戴尔·奇胡利的玻璃设计作品,颜色和样式都极具艺术
袁筱磊黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师,结合传统二十四节气独创养生膳食,致力于将中医药与齿颊留香的美食相结合。 七月,小暑揭开了三伏天的序幕。三伏天介于小暑与处暑之间,是一年中天气最热、湿气最重的时间段。此时,我们养生保健的重点是防暑和祛湿,饮食宜以清淡为主,适量食用清热防暑、补气生津、清心除烦、利于消化的药食两用物质以颐养身心。 这道祛湿健脾的“夏月凉”,在此时节食用再合适不过
“衰老” 在中国历来像是一个不能言说,也无法言说的话题,我们会说 “尊老”“爱老”“敬老”,等等,却很少有人将这个词聚焦到具体的个人身上。衰老,就这样慢慢演变成了需要每一个个体独自面对、慢慢与之和解的课题。好在如今这个话题开始慢慢走进公众的视野,2018年的长篇小说《天黑得很慢》,2023年的电影《我爱你》,2025年的电视剧《我的后半生》…… 道出了生命后半程的蓬勃、闪光、爱与疼惜。“衰老” 并
莲子,乃莲花孕育出的成熟种子,新鲜莲子口感清甜,味道鲜美,直接入口便能充分领略到莲子的美妙滋味;干莲子素有“水中灵芝”的美誉,大多用于煲汤、煮粥,或是作为中药材入药,下文提及的莲子均指此药食两用的干莲子。 莲子口感清甜,软糯滑腻,富含蛋白质、矿物质、维生素以及多种营养成分与活性物质,可养心安神、健脾止泻、益肾固精等。尤其在酷热难耐的盛夏时节,来上一碗莲子银耳羹或是莲子百合粥,那股清凉之感瞬间沁入
最近在小区内听闻这么个事儿,想想就让人心疼!有位王阿姨一大早去听 “健康讲座”,结果被忽悠着花了8000块退休金,买了三个疗程号称“包治百病”的灵芝孢子粉,更吓人的是,她回家就把医生开的降压药给停了,结果呢?脑出血进了医院!再一看那“神药”,成分表第一位竟然是淀粉。王阿姨不是个例,有的保健食品“宣传”得天花乱坠,什么“诺贝尔技术”“量子能量”“清除癌细胞”听着就玄乎,每年因为乱吃保健食品、耽误看病
物质生活日益丰富的今天,我们随意就能买到心仪的好物,智能手机更是让我们便捷地获取信息、购物和娱乐,唾手可得的美食及饮品令减重变得艰难。我们看似有了更多的选择,却不自觉地陷入信息茧房和认知壁垒。大脑抵抗诱惑的能力正在减弱,对那些需长期坚持、无法短期见效的事情总也提不起兴趣,比如学习、看书、坚持锻炼等被拖延到无限期…… 也许,您或您的亲人可能正处在此困境中,却无力走出。那么,您知道吗?其实这些一定程