最新的一项由开展的临床前研究显示,将菊苣衍生的菊粉型果聚糖与母乳低聚糖(HMO) 2′- 岩藻糖基乳糖 (2′ -FL)相结合,可对幼儿肠道菌群产生叠加甚至协同效应。作为首批探索菊苣根益生元与2'-FL组合效果的研究之一,该成果有力支持了在配方奶粉中使用益生元混合物以促进婴幼儿早期肠道健康的策略,并可能为其消化和免疫功能带来长期益处。 这项聚焦特定成分的科学研究由贝利优(BENEO)与领先的
随着夏季高温高湿天气持续,食品安全风险陡增。微生物在适宜环境中迅速繁殖,食物腐败变质速度加快,成为威胁公众健康的隐患。为引导消费者规避风险、科学选购,河南省市场监督管理局近日发布专项消费提示,为百姓夏季餐桌安全筑牢第一道防线。 采购环境是基石,凭证意识不可少 市场监管部门强调,采购环境的选择直接关系到食材质量。消费者应主动选择持有有效证照、内部管理严格、卫生条件优良的商场、超市或农贸市场等
在深入整治群众身边不正之风和腐败问题的关键行动中,河南省三门峡市市场监督管理局以校园食品安全为重要战场,创新打造“七维”立体监管模式一一横向监管、纵向督导、联合检查、突击暗访、靶向抽检、专题培训、机制建设,为全市师生筑牢“舌尖安全”的坚实防线。 多轮次检查覆盖,动态隐患无处藏身 三门峡市市场监督管理局以高频次治理活动为抓手,通过日常巡查、重点品种检查及开学季、中高考等重点时段专项检查,有效破解
作为中国食饮产业的重要生产区与消费市场,广东对全国乃至全球食饮发展有着举足轻重的影响。2025SIAL全球系列食品展聚焦中国华南创新之都—深圳,将于9月1-3日举办SIAL西雅国际食品展,展会将汇聚全球50个国家和地区的1100家展商与6.7万名专业人士,是东南亚食品饮料跨境商贸浪潮中的核心驱动力。 图1西雅展现场 大湾区食饮商贸加速器 在珠江口澎湃的浪潮声中,广东正以坚实的产业根基托举
摘要:农产品生产环节的质量安全对公众健康、农业发展意义重大。当前,该环节存在诸多问题,如生产投入品管控不足、生产过程标准化程度低、质量安全溯源体系不完善等。基于此,本文提出加强生产投入品全链条监管、推进生产过程标准化建设、健全质量安全源体系等强化策略,旨在提升农产品质量安全水平,增强市场竞争力,推动农业健康发展。
摘要:近些年,频繁出现的食物安全事件受到了消费者的广泛关注和重视。当前,我国食品安全检验检测工作存在技术更新滞后、流程有待优化、数据有待整理等质量管理问题。相关监督管理部门应结合现代化技术优化质量管理工作,将新质生产力、信息共享平台、大数据与人工智能技术妥善应用在食品安全检验检测质量管理过程中,以提升社会食品安全水平,为社会稳定发展提供基本保障。
摘要:食品安全是关乎公众健康与社会稳定的重要议题,而食品安全检测技术作为现代食品监管的核心工具,在风险防控、过程监管及公众信任构建中发挥着不可替代的作用。本文探讨了食品安全检测技术如何通过数据支持、过程监管、执法依据及信任提升等维度强化食品监管效能,并在此基础上提出一系列优化建议。
摘要:生鲜门店食品安全快检举措与监管效能提升是保障“菜篮子”安全的重要支撑。浙江省建德市通过顶层设计,成立领导小组,完善操作规范,配置多功能检测设备,实行农贸市场与生鲜门店“同标监管”。在能力建设方面,以“理论 + 实操”培训强化人员技能,优化抽样、检测、上报标准化流程,应用胶体金法提升检测精准度。在监管方面,扩大覆盖范围,建立“检测中心主导 + 商户配合”协同机制,依托数据完善风险预警与社会共治。该模式能够有效提升检测效率与监管主动性,为生鲜食品安全监管提供可借鉴路径。
摘要:随着消费者对线上生鲜产品的购买力日渐加强,生鲜电商市场急速扩张。然而,生鲜电商行业迅猛发展为消费者带来便捷的同时,也造成了食品安全监管链条混乱、平台方责任无人落实、信息不对称等问题,危害消费者的身体健康。本文将从冷链物流、平台责任、消费者权益保护等维度,深度探讨生鲜电商食品安全风险的核心矛盾与对策,以期为完善监管机制提供理论参考。
摘要:本文从制度执行、人员培训、监督机制与应急能力4个维度,深入分析了幼儿园食品安全管理中存在的核心问题,针对性地提出了完善制度框架、强化专业培训、构建多元监督体系及制订科学应急预案等优化路径,以期为提升幼儿园食品安全管理水平提供理论参考。
摘要:为保障企业员工饮食健康,提升企业食堂食品安全管理水平,本文分析了企业食堂在食品采购、储存、加工等环节存在的常见问题,以及员工食品安全意识淡薄、应急预案缺失等状况,提出针对性保障措施,以全方位提升企业食堂食品安全保障能力。
摘要:为提升热食承包企业在食品安全认证中的合规水平,本文系统分析了当前企业在标准执行一致性、危害分析和关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Points,HACCP)体系落地及第三方审核应对等方面存在的突出问题。通过梳理热食加工流程与企业运营特征,结合现行法规与认证标准,提出了构建标准化操作流程、推进HACCP体系深度整合、强化审核前准备机制等优化对策。只有从制度建设、过程控制与人员能力三方面协同发力,才能有效提升企业的食品安全管理效能与认证通过率。
摘要:随着经济全球化的快速推进以及食品行业的飞速发展,食品种类愈发丰富多样,食品供应链纷繁复杂,各种新型食品添加剂以及加工技术不断涌现。这在一定程度上能够满足消费者日益多元化的消费需求,但同时会使食品检验检测工作面临前所未有的挑战。传统的食品检验检测和技术在面临这些新情况时逐渐暴露出检测效率较低、检测范围有限以及精确程度不足等问题,难以满足新时代的食品安全监管工作需求。为此,必须充分运用新质生产力,为食品安全检验赋能,提高食品检验检测工作的精确性。
摘要:目的:分析绵阳市2021—2024年食源性疾病暴发事件,了解该市食源性疾病发生特点,为食源性疾病防控提供方向。方法:收集绵阳市2021—2024年食源性疾病监测暴发系统上报的事件,采用描述流行病学方法进行分析。结果:2021—2024年绵阳市共报告食源性疾病事件443起,发病1743人,死亡1人,平均每起发病3.93人,罹患率为 22.12% 。食源性疾病事件集中在第三季度;引发事件因素主要为野生草的误食误用,致病因素以真菌及其毒素为主,分别占总事件报告数的 56.43% 和发病人数的 39.99% ;发生场所以家庭为主,占总事件数的 77.65% ;事件规模以每起患病人数 <10 人为主,但有2起事件超过30人,均发生在校园,达到突发公共卫生事件报告标准。结论:相关部门应通过各种渠道积极宣传野生蕈中毒等食品卫生相关防治知识,同时加大对学校、托幼机构等餐饮场所的监管力度,降低绵阳市食源性疾病事件的发生概率。
摘要:中式面点是饮食文化的重要组成部分,但其复杂的产业链带来诸多食品安全隐患。传统监管模式因数据孤岛效应、跨部门协同不足及响应迟滞等问题,难以实现风险的全链条动态管控。本文在系统分析中式面点产业链食品安全风险成因的基础上,提出中式面点产业链食品安全风险预警机制构建措施、食品安全监管优化路径及保障措施,以期形成覆盖全链条的风险防控闭环,切实保障中式面点食品安全,促进产业健康发展。
摘要:本文闸述了食品安全抽样工作在保障食品质量安全、推动食品企业质量提升以及构建食品质量安全信息体系等方面的重要作用,剖析了抽样工作中存在的关键风险,并提出相应的优化策略,包括优化抽样计划设计、规范抽样过程操作以及提升抽样结果应用价值,旨在为提高食品安全抽样工作的有效性和科学性提供参考。
摘要:随着我国食品安全监管体系的不断完善,检验检测质量控制作为保障食品安全的技术基础愈发重要。本文系统分析了当前食品检验检测质量控制工作中存在的主要问题,包括检测标准与方法不统一、设备精度与校准不足、检测人员操作规范性欠缺以及数据记录与报告可信度低等。针对这些问题,提出了建立标准化检测流程、加强设备维护管理、强化人员技能培训和完善数据溯源机制等系统性解决方案,以期有效提升检测数据的准确性和可靠性,为食品安全监管提供更有力的技术支撑,切实保障公众饮食安全。
摘要:本文分析食品生产全流程中可能存在的原材料质量缺陷、生产环境污染、监管制度漏洞、人员管理缺失及包装储存不当等质量安全问题,并针对性提出以供应链管理优化、数字化技术应用、标准化操作规范为核心的防控措施,旨在构建从源头到终端的全链条防控体系,为提升食品生产质量安全水平提供理论参考与实践方向。
摘要:随着我国农业现代化进程的加速推进,基层食用农产品生产规模持续扩大,经营主体数量不断增多且分散,传统的抽检与质量管理模式已经无法满足保障农产品质量安全的现实需求。本文阐释基层食用农产品抽检与质量管理的重要性,深入分析当前工作中存在的突出问题,并结合智能化、信息化等技术提出一系列具有针对性的优化措施,旨在提升基层食用农产品抽检与质量管理的效率和质量,有效保障农产品质量安全。
摘要:食品安全问题频发对公众健康构成威胁,急需从源头到终端实施系统化质量控制。本文研究食品生产全过程中原材料、加工、储存包装等关键环节的质量控制现状,分析风险识别、添加剂管理、过敏源控制及有害物质防控对食品安全水平的影响,提出自动化监控、数据追踪、人员素质提升和标准法规优化等提升策略。研究发现,在实际层面构建可控、可追、高效的食品安全保障体系,有利于强化企业全过程质量管理能力,推动行业质量技术升级。
摘要:菠萝作为热带特色水果,其营养成分检测对品质评价、加工利用及市场规范具有重要意义。本文从技术、人员、设备及环境4个维度剖析营养成分检测过程中存在的关键问题,并提出针对性优化策略,以期为提升菠萝检测精准度、完善行业质量控制体系提供理论参考。
摘要:本文建立固相萃取结合高效液相色谱测定食品中7种对羟基苯甲酸酯类防腐剂的分析方法。通过优化固相萃取条件和高效液相色谱分离参数,对样品前处理过程和检测方法进行改进。结果表明,该方法对食品中常见的7种对羟基苯甲酸酯类有良好的分离效果和较高的灵敏度,在 0.2~50.0mgL-1 线性良好(相关系数均大于0.999),平均回收率在 82.4%~95.8% ,相对标准偏差在 0.35%~3.18% ,检出限在 0.18~ 0.27mg.kg-1 ,能够满足食品中对羟基苯甲酸酯类防腐剂的准确检测要求。
摘要:目的:建立QuEChERS结合气相色谱-质谱联用法测定豇豆中倍硫磷、倍硫磷矾、倍硫磷亚砜残留量的方法。方法:样品经乙腈提取、d-SPE净化管净化,上气相色谱-质谱联用仪测定,用内标法定量。结果:倍硫磷及其氧类似物在 2~500ng?mL-1 线性关系良好,相关系数均大于 0.999 。空白样品中10、50、60μgkg-1 加标浓度的回收率为 96.27%~ 108.57% ,相对标准偏差为 0.91%~1.58% 。结论:本方法具有准确、高效、安全、可操作性强等优点,适用于豇豆中倍硫磷及其氧类似物残留量的测定。
摘要:采用QuEChERS-气相色谱-质谱联用技术测定10种常见果蔬中25种农药残留,分析不同种类农药在不同果蔬中基质效应的大小,基质效应差距,强、中、弱基质效应的占比情况。结果表明,不同果蔬基质对25种农药残留测定的基质效应差异显著,高、中、低3个加标浓度水平下的回收率为60.0%~ 120.5% ,证明基质匹配校准用法的使用能够有效减轻基质效应的作用。
摘要:本文分析了实验室在黄瓜粉农药残留检测能力验证中的结果,并探讨了关键质量控制点。能力验证结果显示,实验室检测结果满意,均有 |Z|?0.3 ,表明质量控制有效。关键质量控制点包括样品保存、检测方法选择、标准品配制、前处理试剂耗材、基质空白匹配、预实验分析、实验中质量控制。准确把握这些关键控制点有助于提升检测能力,为农产品质量安全提供有力保障。
摘要:本文建立高效液相色谱-串联质谱法检测压片糖果、固体饮料、代用茶和果冻中的双丙酚丁的方法。采用甲醇作为提取剂,分别对压片糖果、固体饮料、代用茶中的目标物质进行萃取,以 C18 色谱柱( 50mm×2.1mm , 1.8μm )进行分离,串联质谱进行检测,外标法定量。结果表明,双丙酚丁浓度在 2~ 100μgL-1 线性关系良好,相关系数 R2 均在0.999以上;方法检出限均为 0.02mgkg-1 ,定量限均为 0.05mgkg-1 :加标回收率为 82.2%~94.3% ,相对标准偏差均小于 10% 。该方法专属性好,灵敏度高,适用范围广,可用于上述产品中双丙酚丁化合物的定性和定量测定。
摘要:采用液相微萃取技术(Liquid-Phase Microextraction,LPME)联用紫外-可见分光光度法(Ultraviolet-Visible Spectrophotometry,UV-Vis),建立一种功能饮料中普萘洛尔的快速分离检测方法。通过单因素优化实验,筛选出最佳的萃取条件:膜溶剂为磷酸三丁酯、样品相为 pH=11 氢氧化钠溶液、接收相为pH=2 盐酸溶液、萃取时间为 20min 、转速为 240rmin-1 。方法学验证结果表明,普萘洛尔在 0.2~50.0mgL-1 浓度范围内线性良好,相关系数 r2 为 0.999 5 ,检出限、定量限分别为97.2、 320.0μg?L-1 ;加标浓度分别在2mgL-1 与 5mgL-1 时,方法平均回收率为 95.5%~ 108.1% ,相对标准偏差小于 6% ,均符合方法学验证要求。综上所述,本方法仪器成本较低,操作简便,线性关系、准确度与精密度良好,可实现功能饮料中普萘洛尔的快速分离检测,为有关部门监管饮料中非法添加普萘洛尔提供技术参考。
摘要:目的:建立高效液相色谱(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)同时测定油菜花粉中芦丁、槲皮素和山柰酚含量的方法。方法:采用AgilentPoroshell 120EC-C18 色谱柱,流动相甲醇 -0.4% 磷酸进行梯度洗脱,流速为 1mL?min-1 ,进样量为 5μL ,柱温为 30% ,检测波长为 368nm 。结果:芦丁、槲皮素和山柰酚在各自浓度范围内,相关系数均大于 0.999 ,说明线性关系良好。精密度实验中3种物质的相对标准偏差(RelativeStandardDeviation,RSD)分别为 0.62% ! 0.65% ! 0.51% ,稳定性实验中3种物质的RSD分别为 3.26% : 2.70% 、 1.86% ,重复性实验中3种物质的RSD值分别为 1.29% 、 1.85% 和 2.85% ,平均加标回收率分别为 100.44% 、 99.34% 、 99.65% 。结论:该测定方法操作简便、精密度高、稳定性良好、检测结果准确且重复性好,可用于油菜花粉中芦丁、槲皮素和山柰酚含量的测定。
摘要:为掌握肉制品中亚硝酸盐的残留状况及其健康风险,选取2021—2023年华东地区260份常见肉制品样品,采用《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》(GB 5009.33—2016)中分光光度法进行检测。结果显示,样品中亚硝酸盐含量为 0.8~48.3mg?kg-1 ,平均值为 16.7mg.kg-1 ,超标率为 10.4% 主要集中在腊肠和腌肉类产品中。通过膳食暴露量估算(Estimated DailyIntake,EDI)和靶标危害系数(TargetHazard Quotient,THQ)进行风险评估,结果显示所有样品的THQ值均低于1,整体风险可控,但腊肠产品THQ值接近临界值,长期摄入可能对敏感人群构成健康隐患。研究结果可为肉制品亚硝酸盐监管与风险预警提供数据支持。
摘要:为有效监测果蔬中农药残留,保障食品安全,本研究建立了一种QuEChERS前处理结合气相色谱质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)检测果蔬中农药残留的方法。通过优化QuEChERS提取方式,调整提取时盐类组成、净化吸附剂及气相色谱质谱联用仪的色谱柱选择、升温程序、质谱检测参数等,实现了对复杂果蔬基质中农药的高效提取与净化。在GC-MS分析中,采用选择离子监测模式,针对每种农药的特征离子进行定性和定量分析,显著提高了检测灵敏度和选择性。方法的线性范围、检出限、定量限均满足农药残留检测要求,且在不同果蔬基质中进行了加标回收实验,回收率在71.33%~ 114.00% ,相对标准偏差小于 13% ,表明该方法具有良好的准确性和精密度。将该方法应用于多种果蔬样品的实际检测,成功检出并准确定量了部分样品中的农药残留,为基层检测机构提供了高效、可靠的检测手段,有助于加强对果蔬农药残留的监测力度,保障消费者饮食安全。
摘要:目的:建立气相色谱-三重四极杆串联质谱法测定生姜中咪鲜胺及其代谢物总残留量的方法。方法:采用酸化乙腈提取生姜中的目标物,在 220qC 空气浴条件下使其与吡啶盐酸盐反应,促使咪鲜胺及其代谢物全部转化为次级代谢物2.4,6-三氯苯酚,通过浓硫酸净化后,以气质联用仪多反应监测模式测定,测定值换算成咪鲜胺的残留量。结果:在优化条件下,2,4,6-三氯苯酚在 0.1~2.0μgmL-1 呈现良好的线性关系,相关系数为 0.9996 。咪鲜胺在0.05、0.20、 0.50mg?kg-13 个添加水平下的回收率分别为 82.3% 、 91.0% 、96.1% ,相对标准偏差分别为 6.1% 、 2.6% 、 5.0% 。咪鲜胺在生姜中的定量限为 0.007 6mg?kg-1 。结论:该方法具有快速、简便、易操作的特点,能够满足大批量生姜中咪鲜胺及其代谢物残留检测的需求。
摘要:本研究聚焦于乒兵球运动员这一特定群体,综合考量乒兵球运动独特的运动学特征以及青少年阶段运动员特有的能量代谢生理规律,探讨符合其生理与运动特点的科学饮食策略,并提出相应建议,旨在助力乒兵球运动员健康成长以及提高竞技水平。
摘要:中国式摔跤是我国传统的竞技体育项目,在训练与比赛中对运动员的体能有较高的要求。科学合理的膳食营养是保障运动员拥有良好的体能、提升运动表现的关键因素。本文运用文献资料法、逻辑分析法等,结合中国式摔跤的专项运动特点,阐述中国式摔跤运动员合理膳食营养的必要性,分析中国式摔跤运动员的膳食能量摄入需求,并针对性地提出中国式摔跤运动员合理膳食营养的建议,助力中国式摔跤运动员膳食营养合理化。
摘要:随着健身热潮的兴起,大众体育锻炼的普及程度不断提升,营养指导在提升运动效果、预防运动损伤及促进运动后恢复中的作用愈发凸显。本文从社会体育指导员视角出发,系统分析营养指导在大众体育锻炼中的重要性,揭示当前大众体育锻炼中营养指导面临的认知误区、目标脱节及特殊需求忽视等挑战。基于此,社会体育指导员应通过纠正营养认知、制订目标匹配方案及关注特殊人群需求等策略,构建分层分类的营养指导体系,以提升大众科学健身水平。
摘要:本研究聚焦自由式滑雪专项运动员的膳食需求,系统剖析其运动特征与能量代谢规律,并基于营养学原理构建科学的营养膳食方案。研究表明,该项目对运动员的爆发力与耐力均提出了较高要求,需根据具体需求合理补充宏量营养素与微量营养素。通过制订分阶段、个性化的膳食策略,可有效提升运动员竞技表现水平、加速体能恢复并降低运动损伤风险,为优化自由式滑雪运动员膳食管理体系提供理论依据与实践指导。
摘要:为了探究工艺参数对黑豆充填豆腐物理特性的影响,并对其进行优化,本文以凝胶强度、感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验分析凝固剂添加量、豆浆固形物含量、点浆温度及凝固温度对黑豆充填豆腐感官品质的影响。结果表明,黑豆充填豆腐工艺在凝固剂添加量 0.25g/100mL 、豆浆固形物含量 11% 、点浆温度 20°C 、凝固温度 80°C 、凝固时间 30min 条件下,制备的豆腐质地均匀且感官特性表现最佳。
摘要:为提高柠檬酸三钙得率,通过单因素实验分析反应温度、反应时间和转速对柠檬酸三钙得率的影响,并采用响应面实验优化柠檬酸一级中和工艺。结果表明,柠檬酸一级中和的最佳工艺参数为反应温度65°C 、反应时间 24min 、转速 130rmin-1 。在此工艺下,柠檬酸三钙得率为 98.67% 。
摘要:山东某茶叶企业初制工艺存在品种杂乱、参数控制不精准及标准化程度低等问题,严重影响产品品质稳定性及市场竞争力。通过深入调研企业生产现状,识别工艺技术瓶颈,采用品种筛选与工艺适配、关键参数优化试验、标准化生产体系构建以及有机认证工艺应用等技术手段,系统优化企业初制工艺流程。优化后茶叶外形条索紧结与内质香气浓郁,品质明显提升,在国际评比中获得金奖,且鲜叶收购价格提高至440元/kg,产量增加 60% 以上,推动企业实现可持续发展。本次研究成果可为山东茶叶产业工艺升级提供重要技术支撑及实践经验。
摘要:近年来,食品安全问题频发。传统溯源系统因中心化存储模式,导致溯源信息可篡改与真实性难保障。针对食品检测数据管理与溯源信息真实性问题,设计基于区块链技术的食品检测数据管理与质量源平台。该平台将食品生产、加工、检测、物流与销售各环节采集的检测数据通过分布式存储方式记录于区块链中,利用区块链去中心化与不可篡改和公开透明特性,确保食品检测数据完整性与溯源信息真实性。此外,平台利用智能合约技术实现检测数据自动核验与溯源信息透明共享,构建多方参与和相互监督的食品质量数据管理生态,提高食品安全监管效率并保障消费者知情权,推动食品产业高质量发展。
摘要:本文系统分析蔬菜、水果农药残留检测中存在的技术选择、人员能力、设备管理及环境控制问题,并提出针对性的改进对策,包括优化技术适配、强化人员培训、完善设备管理体系以及推动数字化环境管控手段应用,以期为提升检测质量、保障食品安全提供理论参考。
摘要:微生物发酵工程基于微生物代谢特性,通过调控培养环境参数,将原料转化为功能性食品及其组分。该技术可提升食品中蛋白质、氨基酸含量,增强维生素和矿物质的吸收,生产功能性寡糖和多糖。与此同时,微生物发酵对食品的保健功能具有重要促进作用,表现为增强免疫调节、改善肠道微生态以及预防慢性疾病等多重健康效应。随着分子生物学技术的进步,微生物发酵工程将为功能性食品创新提供理论支撑,推动食品产业向营养化、功能化方向发展,满足消费者对健康食品的需求。
摘要:蒸煮是传统烹饪中保留营养成分的重要工艺。其水溶性维生素保留效果直接影响居民膳食营养质量。本文系统分析了传统蒸煮工艺中水溶性维生素保留的现状和问题,包括设备热效率低下、工艺参数标准化缺失等,并提出了设备结构革新、工艺参数标准体系构建等优化路径,旨在促进传统工艺与现代营养学的融合,提升烹饪过程中营养保留的科学性与实效性。
摘要:益生元是一类不被宿主消化吸收却能有选择性地促进其体内双歧杆菌等有益菌的生长和繁殖,从而改善宿主健康的有机物质。本文系统概述益生元及其功能研究的主要进展,重点探讨益生元的物化性质、生物活性及其生理功能,总结益生元在功能性食品中的应用现状并在此基础上,分析当前益生元发展面临的主要挑战和研究前景,以期促进益生元在功能性食品中的进一步应用。
摘要:即食海蜇在食品市场中深受广大消费者的认可与喜爱,然而在其生产加工中,受多种因素影响,极易遭受微生物污染。本研究分析了即食海蜇加工中的各类杀菌技术,旨在为有效解决即食海蜇生产加工过程中微生物质量安全风险问题提供具有针对性与可操作性的思路参考。
摘要:本文分析了在食用农产品农药残留检测中应用高效液相色谱法的核心优势,包括分离效能高、灵敏度强、分析速度快及适用范围广等,同时探讨了其在应用中面临的技术局限性、样品前处理复杂及人员专业要求高等挑战,并提出针对性优化措施,以期为提升食用农产品农药残留检测的精准性提供理论参考。
摘要:“数字食堂”建设致力于运用数字化技术全面优化公共餐饮服务体系,以解决传统食堂在运行效率、食品安全保障与服务覆盖范围等方面的固有痛点。本文通过梳理孝感市“数字食堂”建设取得的成效及存在的困境,提出完善顶层设计、深化技术融合、强化人才支撑、优化监管生态等对策建议,助力孝感市赋能智慧城市建设与民生服务升级。
摘要:5-羟甲基糠醛(5-Hydroxymethylfurfural,5-HMF)是马铃薯制品加工过程中常见的潜在有毒副产物。其生成机制涉及美拉德反应、糖降解、焦糖化及脂肪酸反应等。本文系统梳理了5-HMF在马铃薯制品中形成的主要机理,并从温度、时间、品种、水分4个关键因素探讨其含量调控策略,为优化马铃薯加工工艺、提升食品安全与质量控制水平提供了理论依据和实践参考。
摘要:本文分析食品检测中影响亚硫酸盐检测准确性的干扰因素,主要包括样品预处理差异、检测方法局限、设备性能波动、人员操作误差及环境条件变化等因素,并在此基础上提出针对性解决方案,以期为提升检测结果的可靠性提供理论支持。
摘要:目的:分析了解2022—2024年山东省淄博市张店区食源性疾病的流行特征,为食源性疾病防控提供参考依据。方法:收集国家食品安全风险评估中心食源性疾病病例监测系统中的2022—2024年淄博市张店区食源性疾病病例作为研究对象,统计基础信息食品来源、加工包装方式等信息。结果:该地区在2022—2024年共有29334例食源性疾病病例,男性和女性的食源性疾病发生率相近; 19~40 岁、 41~65 岁人群是最常见的发病群体( 29.62% 、 38.05% );农民发病率最高( 35.60% )。食品分类方面,以水果及其制品引起的食源性疾病最为常见( 21.28% )。食品加工包装方式中,以家庭自制包装最常见,引起的发病率为 43.25% 。结论:淄博市张店区近年来的食源性疾病发病率较高,其中农民和工人是主要发病群体,需要加强本区域内的病例监测并做好防控工作。
摘要:塑料产品的广泛使用导致微塑料污染日益严重。这些小颗粒不仅危害生态环境,还能通过食物链传递并在人体蓄积,对人类健康构成潜在威胁。本文分析食品中微塑料的来源和危害,指出传统检测方法的不足,重点介绍新兴检测技术的优势和应用前景。这些新兴的微塑料检测技术将为食品安全监管提供新方法,并为减少微塑料污染风险提供科学依据。
摘要:为了提升地方特色糕点在工业化生产过程中的风味保留水平,本文系统梳理了风味流失的主要环节,涵盖原料选择、工艺流程及配方管理等方面,深入分析了影响风味的关键因素,提出了原料优化、工艺改进和配方调整等综合措施。研究表明,科学管控原料品质、精细化工艺参数及合理设计配方,有助于减少风味损失,提升产品感官质量和市场竞争力。本研究可为地方特色糕点的标准化生产与品质提升提供理论支撑和实践参考。
摘要:随着农产品安全问题的日益突出,农药残留检测技术成为保障食品质量的关键手段。本文系统梳理了农药残留检测技术的发展历程,重点分析了色谱分析技术、光谱分析技术、生物传感技术、分子印迹技术及纳米技术等新兴检测方法的原理、优势及应用场景。通过对比不同技术的灵敏度、选择性与适用性,提出多技术联用与场景化适配的优化策略,以提升检测效率与精准度。食品质量检验中农药残留检测技术朝着智能化、微型化与高通量方向发展,可为农产品全链条安全监管提供技术支撑。
摘要:随着食品安全问题日益受到社会关注,食品安全抽检大数据作为风险评估的重要工具,已逐渐成为确保食品安全的重要手段。本文探讨了基于大数据驱动的食品安全抽检风险评估体系的核心价值、现有困境以及未来发展趋势。通过精准风险识别、优化资源配置和动态监测预警等方式,可有效提升食品安全风险评估的效率和准确性,同时提出了在数据治理、技术应用、机制协同等方面的建设对策,旨在推动食品安全抽检大数据驱动的风险评估体系更好地服务于公共安全和健康。
摘要:我国保健食品产业呈现地域特征。各地基于资源禀赋差异,利用地域性生物资源开发出各具优势的特色保健产品。云南省凭借丰富的植物资源,发展了以三七、螺旋藻和普洱茶等典型原料为基础的地域特色保健食品。同时,生产环节的质量控制是保障地域特色保健食品品质与安全的核心。本文以云南省为例,聚焦地域特色保健食品的生产环节,深入分析企业在质量管理方面的突出问题和挑战,并提出提升生产质量的对策建议。
摘要:食品安全快速检测技术是保障食品安全的关键手段,能够实现对食品中有害物质的及时筛查与预警。本文系统分析了当前食品安全快速检测技术的应用现状,指出其在技术标准体系、应用场景覆盖和产业协同发展方面存在的不足,并针对这些问题,提出了健全技术标准体系、拓展多元应用场景、强化产业协同发展的优化对策,具体措施包括统一国内标准、对接国际标准;根据不同场景需求开发适配性技术;深化产学研合作、培育龙头企业等,旨在构建全方位、多层次的食品安全快速检测体系,保障公众健康与产业安全。
摘要:本文聚焦河北省承德市香菇加工产业,分析现状、存在的问题并提出发展建议。当前,该市香菇种植与加工呈现“一核多点”空间布局,但存在空间布局不均、产品结构单一、技术瓶颈突出、品牌建设滞后等问题。基于此,提出制订产业发展规划,加大香菇加工产品研发力度,对现有加工企业进行升级改造及集成创新,着力打造上下游、集群化、体系化发展态势,以期推动农旅融合,并进一步加强政策资金支持,助力产业突破。
摘要:本文分析了超高效液相色谱技术在脂溶性维生素、水溶性维生素、氨基酸及功能活性成分检测中的应用,探讨该技术在实际应用中面临的检测人员能力不足、设备维护复杂及单一技术局限性等挑战,并提出加强专业培训、优化设备管理、推动多技术联用等针对性建议,以期为提升食品营养检测效率与准确性提供理论参考。
摘要:随着食品污染物检测面临高维数据处理、多源污染物共存及样本不均等复杂挑战,量子计算因其并行性、纠缠性与高维映射能力,在模式识别领域显示出独特优势。本文系统梳理了量子计算在食品污染物模式识别中的应用进展,重点分析了振幅编码、变分量子电路、纠缠机制与量子相似度判别等关键技术在污染物分类、特征压缩及模型健壮性提升中的作用,评估了其在提高检测效率、边界识别能力与系统适应性方面的潜力。量子思维下的识别模型具备结构紧凑、计算高效和部署灵活的特点,为构建新一代食品污染物智能检测系统提供了理论基础与方法参考。