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中国食品安全

中国食品安全

2026年02期

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法规政策 | 编者按

法规政策 | 编者按

勤俭节约是中华民族的传统美德，制止餐饮浪费关系粮食安全。习近平总书记一直高度重视粮食安全，提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为。党的十八大以来，我国“舌尖上的浪费”现象有所改观，厉行节约的良好风尚如春风化雨，逐渐在全社会形成。然而，我们也要清醒地认识到，当前反食品浪费工作仍面临诸多挑战：部分人对反食品浪费的认知尚显不足，认同感有待提高；一些地方的餐饮浪费现象依旧
法规政策 | 机关食堂反食品浪费工作现状及对策建议

法规政策 | 机关食堂反食品浪费工作现状及对策建议

近年来，党中央、国务院持续高度重视节粮减损和反食品浪费工作。习近平总书记多次就制止餐饮浪费作出重要指示，强调健全长效机制，要求各级党政机关率先垂范，推动节约粮食成为全社会自觉行动。2021年《中华人民共和国反食品浪费法》施行，2024年中共中央办公厅、国务院办公厅印发《粮食节约和反食品浪费行动方案》，这为各领域厉行节约提供了法治依据和行动遵循。在此基础上，2025年新修订的《党政机关厉行节约反对浪
法规政策 | 高校食品浪费工作现状及治理对策研究

法规政策 | 高校食品浪费工作现状及治理对策研究

粮食安全是国家安全体系的重要基石。2024年，全球饥饿人口规模在6.38亿人至7.2亿人之间，约每12人中有1人处于饥饿状态， 28% 的人口面临中度或重度粮食不安全状况。2025年中央一号文件提出“健全粮食和食物节约长效机制。扎实推进粮食节约和反食品浪费行动，建立健全激励约束机制”的号召。2024年高校在校学生的数量达4300万人（全日制），其食品浪费治理已成为落实国家粮食安全战略的重要场景。教
法规政策 | 充分发挥博物馆在全社会节约粮食和反食品浪费宣传引导中的作用

法规政策 | 充分发挥博物馆在全社会节约粮食和反食品浪费宣传引导中的作用

党的十八大以来，习近平总书记一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次对制止餐饮浪费行为作出重要指示批示，强调要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。《中华人民共和国反食品浪费法》明确规定，“县级以上人民政府及其有关部门应当持续组织开展反食品浪费宣传教育”“机关、人民团体、社会组织、企业事业单位和基层群众性自治组织应当加强反食品浪费宣传教
法规政策 | 反餐饮浪费，机关食堂怎么做？

法规政策 | 反餐饮浪费，机关食堂怎么做？

勤俭节约是中华民族的优秀传统。习近平总书记指出，“采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。”“制止餐饮浪费是一项长期任务，要坚持不懈抓下去，推动建设节约型社会。” 闭环管理促节约个性菜单调众口饭点刚过，吉林长春市绿园区林园道食堂，垃圾桶中，只有少量剩汤、鱼刺和果核。在后厨，食堂工作人员正忙着洗刷餐具、清
法规政策 | 食品安全标准法规信息动态

法规政策 | 食品安全标准法规信息动态

本文对2026年1月发布的食品领域国家标准进行了梳理，列出了2026年1月发布的食品领域国家标准更新目录。详细标准法规及比对信息请查阅“中国标网·食品标准综合服务平台”（food.spc.net.cn）。国家标准委发布的国家标准更新情况 2026年1月，国家标准委发布的国家标准中食品相关标准共计25项，具体如下。
监管之声 | 筑牢农村集体聚餐安全防线守护乡土人间“烟火气”

监管之声 | 筑牢农村集体聚餐安全防线守护乡土人间“烟火气”

编者按厉行节约、反对浪费，是保障粮食安全、弘扬文明新风的重要举措。本期栏目汇聚七地实践智慧：河北从农村聚餐源头管控风险，广东以实干筑牢节约防线，阿坝州多元共治让“光盘”成高原风景，滁州以制度标准系统推进治理，阿勒泰用“牧风餐俗”文化破解难题，益阳借网络餐饮组合拳激活新动能，兰陵以六维闭环强化责任、双驱赋能构建长效机制。这些探索立足地域特色，以监管创新、文化浸润、科技赋能多管齐下，为遏制“舌
监管之声 | 粤“享” 食光不浪费以实干筑牢餐饮节约防线

监管之声 | 粤“享” 食光不浪费以实干筑牢餐饮节约防线

广东省深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费的重要指示批示精神，多措并举、系统推进，将节约理念深度融入餐饮监管全链条，通过强化监督、精准治理、暗访排查、撬动平台力量，让“光盘”成为习惯，让节约蔚然成风。日常监管常态化，筑牢反浪费“防火墙” 全省各级市场监管部门将制止餐饮浪费纳入日常监督检查的必检项目，形成长效监管机制。重点督促餐饮经营者履行主体责任，严格落实各项节约措施：一是加强源头管理
监管之声 | 精管善治 “舌尖” 节俭成风尚

监管之声 | 精管善治 “舌尖” 节俭成风尚

一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。长沙市市直机关大院食堂作为日均保障6500余人次、全年无休的重要餐饮服务阵地，如何在这“舌尖上的第一线”有效遏制浪费，不仅是其必须面对的现实考验，更是必须扛起的政治责任、必须展现的示范担当。近年来，深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，将反食品浪费工作与节约型食堂创建、清廉机关建设紧密结合，系统谋划、精准施策，推动机关食堂成
监管之声 | 多元共治遏制 “舌尖上的浪费”让“光盘” 成为高原上的最美风景

监管之声 | 多元共治遏制 “舌尖上的浪费”让“光盘” 成为高原上的最美风景

在。然而，随着旅游业的蓬勃发展和生活水平的提升，餐桌上的浪费现象悄然浮现。 “在景区附近的餐厅，经常看到游客点满一整桌菜，却剩下大半。”在松潘县经营一家藏餐馆的店主坦言，“心里很痛，但又不好多说。”这种矛盾，折射出经济发展与节俭美德之间的张力。2023年以来，一场以“遏制舌尖上的浪费”为主题的治理行动，在这片面积达8.42万平方干千米的土地上全面展开。村规民约里的“光盘”智慧 “没有规矩，
监管之声 | 制度为基标准先行：系统推进反食品浪费的治理实践

监管之声 | 制度为基标准先行：系统推进反食品浪费的治理实践

为推动《中华人民共和国反食品浪费法》《党政机关厉行节约反对浪费条例》等法律法规的贯彻落实，2026年1月中旬以来，滁州市发展改革委（市粮食和物资储备局）、市机关事务管理处、市市场监管局成立联合工作组，持续对全市机关单位食堂反食品浪费工作成效开展现场评估指导。工作组深入机关单位食堂后厨和餐厅，实地查看了餐食供应管理、餐厨垃圾处理机制、反食品浪费工作宣传教育等情况，并随机对食堂从业人员、就餐干部职工的
监管之声 | 以“牧风餐俗” 文化破解餐饮浪费难题

监管之声 | 以“牧风餐俗” 文化破解餐饮浪费难题

结合旅游特色，开设美食课堂阿勒泰地区市场监管局立足游牧文化特色和旅游城市特点，深挖哈萨克族“敬天惜物”游牧文化内涵，让游客沉浸式感受游牧文化中与自然和谐共生的节约哲学，使传统智慧成为当代节约文化的生动注脚。立足当地民俗，弘扬节约理念以哈萨克族“敬天惜物”游牧文化作为破解餐饮浪费的文化支点，梳理牧民转场中“按需携带物资、循环利用器具”等节约习俗，并纳入导游讲解词。在就餐时体验将手抓肉切成
监管之声 | 聚焦网络餐饮以组合拳激活制止餐饮浪费新动能

监管之声 | 聚焦网络餐饮以组合拳激活制止餐饮浪费新动能

益阳市市场监管系统持续深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，不断健全和完善制止餐饮浪费工作常态化运行机制；致力于在制止餐饮浪费工作中探索新思路，聚焦网络餐饮关键领域，以电商平台为切入点，以餐饮门店为着力点，通过打出“行政指导 + 创新宣传 + 优化服务”组合拳，线上线下全力推进制止餐饮浪费工作，进一步推动节约粮食、反对浪费成为社会新风尚，取得显著成效。强化行政指导，压
监管之声 | 六维闭合强责任　双驱赋能促长效　社会共治护食变

监管之声 | 六维闭合强责任　双驱赋能促长效　社会共治护食变

俭，德之共也；侈，恶之大也。兰陵县作为餐饮消费活跃的县域，拥有各类餐饮单位3000余家，其中小型餐饮占比超 60% ，曾面临婚宴攀比浪费、外卖过度包装、社会参与不足等突出痛点。自2022年以来，兰陵县市场监管局以《中华人民共和国反食品浪费法》《山东省反食品浪费规定》为法治支撑，跳出“大水漫灌”式监管，创新构建“六维闭环强责任、双驱赋能促长效、社会共治护食安”的精准治理体系，推动反餐饮浪费从“专项整
企业管理 | 以标准化工作为制止餐饮浪费构建长效机制

企业管理 | 以标准化工作为制止餐饮浪费构建长效机制

节约之风，时代之需。“厉行节约、反对浪费”既是中华民族的优良传统，更是关乎国家粮食安全、生态文明与社会文明的重要课题。在全球粮食危机频发、资源环境约束趋紧的背景下，减少食物浪费已成为国际社会共同关注的紧迫任务。我国作为人口大国和餐饮消费大国，餐饮环节的食物浪费现象尤为突出。习近平总书记高度重视粮食节约和反食品浪费工作，多次作出重要指示批示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，
企业管理 | 七秩匠心铸就秩匠心铸就“城市奶瓶”

企业管理 | 七秩匠心铸就秩匠心铸就“城市奶瓶”

一张泛黄的奶票、一个斑驳的奶瓶、一辆穿行胡同的送奶自行车，串联起北京这座城市近七十年的民生记忆。2026年，伴随着首都建设国际消费中心城市的坚实步伐，（以下简称“三元”）迎来了七十周年华诞。从1956年那个为解决市民“喝奶难”而成立的“北京市牛奶站”，到如今连续多年入选《中国500最具价值品牌》榜单、品牌价值超过610亿元的现代化乳业集团，三元食品的成长史，不仅是新中国乳业从“保障供应”到“健康引
企业管理 | 以食品安全主体责任驱动食安文化建设新范式

企业管理 | 以食品安全主体责任驱动食安文化建设新范式

当前食品行业正处于消费升级与消费者关注度提升的双重背景下，食品安全已超越单纯的技术与管理范畴，上升为关乎国计民生、企业存续的核心议题。传统的监管合规模式已面临越来越多的挑战。以主体责任落实驱动食品安全是用外部的规则、要求和后果作为动力，动力来源于责任、来源于外部的压力。如何将落实企业食品安全主体责任的外部压力作为驱动力，构建企业的食品安全文化建设，将食品安全工作转变为内部认同主导的、基于价值观
企业管理 | 锚定农业现代化：内蒙古牛羊市场以全链条服务筑牢产业根基与供应保障

企业管理 | 锚定农业现代化：内蒙古牛羊市场以全链条服务筑牢产业根基与供应保障

牛羊肉作为家庭餐桌的“硬通货”，其供应稳定性、品质和安全性直接关系民生福祉。2026年中央一号文件明确提出“巩固肉牛、奶牛产业纾困成果，促进供求平衡、健康发展”“统筹发展科技农业、绿色农业、质量农业、品牌农业”，为牛羊产业发展划定方向；“十五五”规划建议更将“把农业建成现代化大产业”作为核心目标，强调产业链协同与数字化转型。在此背景下，位于的，以“打造牛羊产业交易流通综合生态平台”为定位，通过“全
研究动态 | 拒绝餐桌上的浪费：科学行动指南

研究动态 | 拒绝餐桌上的浪费：科学行动指南

摘要　食物浪费已经成为全球性的挑战，餐饮服务构成了食物浪费的关键环节。本文在分析食物浪费现状的基础上，结合我国反食物浪费相关政策框架，从消费行为、心理认知、社会环境等维度系统剖析浪费成因，并提出餐饮服务优化和家庭生活实践两方面的具体应对措施，为公众提供科学可行的反食物浪费行动指南。
研究动态 | 反餐饮浪费的监管效能提升与长效治理路径研究

研究动态 | 反餐饮浪费的监管效能提升与长效治理路径研究

摘要餐饮浪费不仅造成粮食资源与经济成本的双重损耗，更与绿色发展理念、国家粮食安全战略相悖。《中华人民共和国反食品浪费法》的颁布实施，为反餐饮浪费工作提供了法治化遵循，市场监管部门作为餐饮行业核心监管主体，在规范经营行为、落实法律要求、推动社会共治中承担法定职责。本文从市场监管履职视角出发，结合基层监管实践，梳理当前反餐饮浪费监管的实施举措与初步成效，剖析执法精准性不足、主体责任落实缺位、协同治理
研究动态 | 生物胺监管重点问题在检察应用中的研究

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摘要生物胺是一类具有生物活性、含氨基的低分子质量化合物，广泛存在于动植物体内及食品中，尤其是发酵食品。适量的生物胺对人体有益，参与调控DNA、RNA、蛋白质合成及生物膜稳定性，促进人体的正常生理活动，但过量摄入则可能导致中毒，引起头疼、血压变化、呼吸紊乱、心悸、呕吐等严重反应，甚至可能危及生命。鲜冻水产品易腐败、贮藏期长，微生物大量生长繁殖会导致蛋白质降解，进而促使氨基酸脱羧生成生物胺。本文综述
研究动态 | 食品企业合规指南

研究动态 | 食品企业合规指南

摘要本文探讨食品原料合规问题，解读如何在复杂的法律与实践框架下判断食品原料的合法性。首先，分析食品生产中明确禁止添加的物质，包括有毒有害物质、药品及特定法规限制的原料，并强调执法和司法实践中对于违规添加的宽泛解释。然后，介绍了明确允许使用的原料类别，如食品添加剂、新食品原料、药食同源物质及其他经规范性文件许可的原料。最后，针对既未明确禁止也未明确允许的物质，探讨了如何通过传统食用习惯、科学佐证及
权威发布 | 市场监管总局关于发布《婴幼儿配方液态乳生产许可审查细则》的公告

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（2026年第5号）组织制定了《婴幼儿配方液态乳生产许可审查细则》，现予发布，自发布之日起施行。
权威发布 | 市场监管总局办公厅关于40批次食品抽检不合格情况的通报

权威发布 | 市场监管总局办公厅关于40批次食品抽检不合格情况的通报

市监食检发【2026〕2号近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检2136批次样品，检出40批次样品不合格。产品抽检结果可查询https：//spcjsac.gsxt.gov.cn/。对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置现将监督抽检不合格食品具体情况通报如下：（一）湖北省黄冈市团风县吴中香销售的、来自湖北省随州市随县安居刘台酒厂的纯谷酒，其中安赛蜜、甜蜜素（
权威发布 | 市场监管总局办公厅关于48批次食品抽检不合格情况的通报

权威发布 | 市场监管总局办公厅关于48批次食品抽检不合格情况的通报

市监食检发【2026】4号近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检2447批次样品，检出48批次样品不合格。产品抽检结果可查询https：//spcjsac.gsxt.gov.cn/。对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置。现将监督抽检不合格食品具体情况通报如下：（一）江西省景德镇市浮梁县老廖酒坊销售的、标称江西省景德镇市浮梁县老廖酒坊生产的糯谷酒，其中甜蜜素
权威发布 | 市场监管总局国家卫生健康委国家中医药局关于发布《充许保健食品声称的保健功能目录有助于维持骨关节健康（缓解疼痛或僵硬/缓解软骨损伤）》的公告

权威发布 | 市场监管总局国家卫生健康委国家中医药局关于发布《充许保健食品声称的保健功能目录有助于维持骨关节健康（缓解疼痛或僵硬/缓解软骨损伤）》的公告

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《保健食品原料目录与保健功能目录管理办法》《保健食品新功能及产品技术评价实施细则（试行）》等规定，市场监管总局会同国家卫生健康委、国家中医药局制定了《充许保健食品声称的保健功能目录有助于维持骨关节健康（缓解疼痛或僵硬／缓解软骨损伤）》及配套文件，现予公告，自2026年1月1日起施行。
科普指南 | 核桃：你需要知道的营养与误区

科普指南 | 核桃：你需要知道的营养与误区

提到坚果，大多数人第一时间想到的是核桃，它种植历史悠久，营养价值高。核桃的核桃仁富含油脂、蛋白质、抗氧化物质和矿物质等多种营养成分，其中0mega-3脂肪酸、鞣花酸等关键成分对人体健康意义重大，与“健康衰老”密切相关。那么，核桃具体有哪些黄金营养组合？不同人群该如何科学食用才能最大化获取其健康价值？食用过程中又存在哪些需要避开的误区？下面结合相关研究，系统解析核桃的品种特点、营养构成、食用方法
科普指南 | 螃蟹的诱惑：蟹肉和蟹黄蟹膏的营养真相

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螃蟹，作为甲壳纲十足目的代表性生物，是我国传统水产品。《2025年中国渔业统计年鉴》显示，我国蟹类产量增长迅速。据农业农村部渔业渔政管理局2023年统计数据，我国螃蟹养殖总产量已超过80万吨，其中以中华绒螯蟹（大闸蟹）、三疣梭子蟹等为主要品种。2024年中国螃蟹市场的消费量达到约200 万吨，较2023年增长 1.1% ，中国螃蟹市场的消费量占全球螃蟹产量的 50% 以上。无论是清蒸大闸蟹的原
科普指南 | 解锁 “柿柿如意” 的健康密码

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柿子承载着“柿柿如意”的美好寓意，既能解馋，又在传统饮食文化中占据重要地位，兼具食用价值与养生功效。不过，“柿子忌与螃蟹同食”“空腹食用易引发结石”“糖尿病人需谨慎食用”等说法，让不少人在品尝时心存顾虑。本文将全方位解读柿子的健康知识，教大家科学食用。柿子是柿科乔木植物，原产于中国长江流域，至今已有三千多年的栽培历史，是我国传统特色水果之一。柿树对环境适应性较强，喜温暖、阳光充足的气候，适
科普指南 | 春笋的时令密码

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春回大地，脆嫩的笋尖顶破春泥，春笋便循着节气萌发，立春至谷雨是它的采收黄金期，民间“一雷满山笋，一夜长七寸”的说法，道尽其惊人长势，若贻误时机，春笋便会迅速木质化，错失脆嫩本味。春笋从山间、林间走来，进入寻常人家餐桌，将春天的生机勃发与生活的温情滋味，编织成一道道人间美味，成为春日美食最清新的注脚。破土之姿：春笋的自然形貌春笋形态极具辨识度，刚出土时，矮胖略弯；随着生长，逐渐变得修长挺
科普指南 | 薯片的“酥” 适圈：美味背后的 “食安智慧”

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在快节奏的现代生活中，薯片以解压的酥脆口感和越吃越“上头”的丰富风味，成为许多人追剧时刻、工作间隙和朋友欢聚的“快乐搭子”。然而，在享受那一声清脆的“咔察”声之余，你是否也曾对鼓鼓的包装、营养成分表上的数字产生过疑问？薯片是如何从裹满泥土的“胖嘟嘟”的土豆变身为“瘦身版”美味零食的？今天，就让我们共赴薯片的美味旅程，解锁其背后的“食安智慧”。从田园到舌尖：一场标准化的美味旅程薯片的诞生
科普指南 | 立春

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本专栏结合24节气，围绕健康体重主题，推出舌尖上的健康治愈系美食短视频、图文及海报，让健康体重与美食美味在舌尖和解，帮助大家顺时令调养身心。人随春好，春与人宜。一张薄韧的春饼包着冬去春来的欣喜，也裹着烟火人间的生机美好。立春时节为大家带来的健康体重主题节气美食是春饼卷时蔬。取一张春饼，铺酱肘子、大葱炒蛋、肉丝韭菜、炒三丝、菠菜粉丝等喜欢的配菜，抹少许甜面酱，卷起即可享受美食。建议餐
科普指南 | 雨水

科普指南 | 雨水

春雨水，万物生。让我们用一碗中国结鱼面，祝福雨水安康，共赴新景。中国结鱼面操作步骤如下：草鱼去皮骨刺取肉，洗净打碎成蓉，过箩成泥，加淀粉、盐、油打上劲，放入裱花袋中，挤成面永熟，编成中国结加入清汤甜豆米即可。鱼类等水产品富含优质蛋白质，易被人体吸收利用，脂肪含量低且多由不饱和脂肪酸组成，矿物质和维生素含量丰富，如钙、钾、镁、铁、锌、维生素 B2 ，鱼类的肝脏是维生素A和维生素D的重要来源。相较
科普指南 | 鸡蛋能否生吃？

科普指南 | 鸡蛋能否生吃？

近期，“无菌蛋”成为备受关注的热议话题，一方面是消费者对优质鸡蛋的追捧，另一方面也存在对这类鸡蛋的诸多疑问。“无菌蛋”究竟是什么？它与普通鸡蛋有何不同？能否放心生吃？这些问题值得深入探讨。 “无菌蛋”并非“绝对无菌” 从科学定义来看，市面上所谓的“无菌蛋”，更准确的表述是“可生食鸡蛋”。“无菌”仅为商家的宣传用语，并非指鸡蛋完全不含微生物——鸡蛋作为食用农产品，很难达到绝对“无菌”的状态，这一
全球视野 | 国内外草莓农药最大残留限量标准对比研究

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摘要草莓作为一种深受欢迎的高价值水果，其质量安全备受关注。农药最大残留限量（MRL）标准是保障草莓食用安全、规范国际贸易的关键技术法规。本文系统梳理了中国草莓的农药登记现状，并对比分析了中国与国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、美国、日本、韩国、澳大利亚、新西兰等主要国家及地区在草莓农药MRL标准上的差异。研究发现，欧盟的草莓农药MRL标准体系最为严苛，其标准数量多且普遍采用低限量值；美国、
全球视野 | 中国与马来西亚牛肉中兽药残留限量标准对比分析

全球视野 | 中国与马来西亚牛肉中兽药残留限量标准对比分析

摘要为减少技术性贸易壁垒并促进中国与马来西亚牛肉贸易健康发展，本文系统对比了两国的兽药残留限量标准。采用对比分析法，从体系框架、兽药种类、具体限量值及对国际食品法典委员会（CAC）标准的采纳情况等维度，对中国国家标准（GB31650、GB31650.1）与马来西亚《食品条例1985》进行交叉比较。结果显示，中国标准涵盖的兽药种类（82种）远多于马来西亚（45种）；在部分共同药物如恩诺沙星、地塞米

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