一期一会 | 从“一杯茶”到“万物皆可茶”

一期一会 | 从“一杯茶”到“万物皆可茶”

茶行业正站在一个微妙的十字路口。规模超3700多亿元的新茶饮市场、万店品牌的涌现、新食材与新概念的层出不穷，勾勒出一幅蓬勃图景。当一杯茶从“现萃现调”走向“标准化复制”，如何让规模化扩张不稀释品质与信任，已成为整个产业无法回避的命题。 近期来自学术、科技与产业界的多重声音，虽各有侧重，却共同指向同一个答案：新茶饮的未来，取决于能否将经验转化为科学，将碎片整合为系统。福建农林大学俞晓敏教授团队联合

一期一会 | 茶博士

一期一会 | 茶博士

01 问：喻政《茶书》主要讲什么？ 答：喻政《茶书》，一称《茶书全集》，是我国最早的一本茶书专辑，或说茶书汇编，系喻政在福州任知府时，由当地名士徐燝帮助收集、编校的。名士谢肇淛为本书所作序中提到：自陆羽撰《茶经》以来，高人墨客，转相绍述，“至于今日，十有七种”，“合而订之，名曰《茶书》”。周之夫序称：喻政“今来福州，复取古人谈茶十七种，合为《茶书》”。喻政自序也说，“爰与徐兴公燝广罗古今之精于

一期一会 | 茶讯

一期一会 | 茶讯

2026年“闽茶澳洲行”活动成功举办 当地时间7月8日—9日，以“多彩闽茶香茗共品”为主题的“闽茶澳洲行”活动在澳大利亚成功举办。本次活动先后走进塔斯马尼亚州首府霍巴特与新南威尔士州首府悉尼，分别在两座城市开展闽茶专场推介。活动以茶为媒、以文促旅，通过闽茶推介、非遗展示和经贸交流等多元形式，全方位展现福建茶产业发展成效，有效搭建双边交流桥梁，助力深化福建与澳大利亚在农业、文化、旅游等多领域的务实

独家阅读 | 一盒福建茶香里的八闽缩影

独家阅读 | 一盒福建茶香里的八闽缩影

如果找一样东西最能代表福建，我想那一定是茶。八闽 育出独步全国的茶韵风华。闽茶茶品之丰富、技艺之精湛、历大地依山傍海，景色秀美，气候温润，得天独厚的自然禀赋孕 史之悠久，都是其他茶区无法比拟的。好茶的内核，一定是文 海内外，是刻在闽人血脉里的文化基因。它早已超越饮品本脉的延续。闽茶跨越千年，通过万里茶道、海上丝绸之路蜚声 月，『一盒福建』系列重磅问世，将八闽标杆名茶收纳其中，方 身，成为

独家阅读 | 山海赋， 闽茶的风土密码

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独家阅读 | 匠心录,守住千年茶香

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独家阅读 | 人间味： 一盏闽茶，滋润市井生活

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独家阅读 | 链接：闽式工夫茶冲泡九式

独家阅读 | 链接：闽式工夫茶冲泡九式

01 备器煮泉，陆羽开茶 唐茶圣陆羽760年著《茶经》，亦精通泡茶用水，备器煮泉，开启工夫闽茶第一式。《茶经》“八之出”中写道：“岭南，生福州、建州、韶州、象州。福州生闽县方山之阴也……往往得之，其味极佳。”寥寥数语，千年闽茶便有了最早的文字印记。彼时福州方山露芽已颇有名气，成为贡茶，寺僧怀恽进京讲法，饮罢御赐之茶直言“不如我们方山的好”——闽人耿直，对茶也是如此的坦诚。 02 水沸盏热，卢仝

独家阅读 | 他用一只盒子装下闽茶的千山百味

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习茶 | “梅占”百花魁

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茶设生活 | 一人居，两茶境，满屋热爱

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物语 | 抟土造器,古艺新生:李忠黎的手捏陶茶具

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特别报道 | 走进白毫银针的世界，解锁“夏日神仙喝法”

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问茶 | 霞浦寻茶： 山海共酿,岁月回甘

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茶与健康 | 藏在茶里的“软黄金”

茶与健康 | 藏在茶里的“软黄金”

▲ 铁观音干茶卷曲紧结，形状像蜻蜓头，色泽砂绿油润 很多茶友都听说过茶叶里的“软黄金”，它其实是一种天然活性物质——茶黄素，含量稀少、功效明确。这份珍贵物质并非红茶独有，铁观音、老白茶、普洱熟茶等诸多茶类中，均能觅得它的踪迹。 揭开“软黄金”的真面目 茶黄素是茶叶发酵过程中，苦涩的儿茶素经酶促氧化聚合反应，生成的一类带苯并卓酚酮结构的金黄色色素。它得名“软黄金”，核心原因便是稀缺性与

专栏 | 闽茶文化体系的“里、心、表、魂”

专栏 | 闽茶文化体系的“里、心、表、魂”

《中国茶产业蓝皮书》编委，主编、参编《福州茶志》《最是福州茉莉香》《武夷茶大典》《丝路闽茶香》《福建茶产业蓝皮书》《中国茶产业蓝皮书》《中国乌龙茶种质资源与产业经济研究》等茶学著作。 闽茶，不止是茶叶，它是千百年闽人农耕文明的活态结晶，是一套以种质资源为里、以制茶技艺为心、以冲泡法度为表、以文化史为魂的完整文化系统。当我们将“多彩闽茶种质谱系”的丰富性、“六项人类非遗制茶技艺”的典范性、“闽

专栏 | 一盏龙井，藏尽江南千年风雅

专栏 | 一盏龙井，藏尽江南千年风雅

潜心研究茶学近20年，著有多部畅销茶学著作，代表作有《茶叶战争》《茶之基本》。茶文章入选全国高考，各地会考、联考。长于把茶文化放入人类思想史体察，研究具有独创性魅力。 二十余年埋首茶史，从茶马古道走到江南茶山，写过《宋茶》，梳理过两宋文人茶事，也翻遍千百卷古茶诗文，我始终盼着有一部书，能把单一名茶的前世今生、文脉技艺、产业百态完整讲透。今年六月问世的《西湖龙井茶全书》，终于补上茶学界长久缺失