全部分类/
农业与职业/
食品界

食品界

2026年02期

中国食品杂志社出版的《食品界》，是目前国内惟一一本关注食品经济动向的新闻期刊。我们关注食品动向、崇尚健康生活，也是更好地服务于食品行业，促使我国食品产业发展趋势与创新，关注食品安全舆论导向，剖析快速成长型企业的经营模式。

扫码免费借阅

封面人物 | 秉初心筑品质以肉类贸易架起中外经贸连心桥

封面人物 | 秉初心筑品质以肉类贸易架起中外经贸连心桥

孙永利说：“我们告诉员工，现在我们不再是贸易商，而是服务商，要为上游供应商和下游客户创造价值。” 肉品，循食安之基、融科技之能、承食俗之脉，是中国消费者餐桌上的常客。在中国肉类进出口贸易行业，有一位深耕三十余年的先行者。从最初的大宗商品买卖，到如今链接国内外的全产业链服务商，他不仅见证了中国肉类市场从十几家进口商发展到数万家的格局变迁，还经历了一轮又一轮市场风浪的洗礼。他始终坚守“诚信、专业、
食界菁英 | “海归”的新征程

食界菁英 | “海归”的新征程

陈益胜说：“在与食品科学结缘的路上，离不开三位名师的影响，是他们对我的学术生涯奠定了坚实基础。” 2004年，陈益胜参加高考时，对食品科学专业还没概念。当他被江南大学食品学院录取后，还闹了一个笑话：一个亲戚祝贺他考上211大学，但也有疑惑：“你考上的学校在江苏无锡，是学淮扬菜吗？怎么国家名牌大学还有厨师班？”这个问题一下子把陈益胜问住了，一时不知如何回答。因为二十多年前，国家经济发展水平尚不及今
食界菁英 | 跨界融合破解人类健康难题

食界菁英 | 跨界融合破解人类健康难题

当营养免疫学与肿瘤医学碰撞，当人工智能赋能食品科学，跨学科融合正成为破解人类健康难题的“新密钥”。当营养免疫学与肿瘤医学碰撞，当人工智能赋能食品科学，跨学科融合正成为破解人类健康难题的“新密钥”。在肿瘤防治领域，传统诊疗手段的局限性日益凸显，促使科研工作者跳出单一学科框架，探寻膳食与健康的深层关联。功能食品活性成分调控肿瘤微环境、肠道菌群与膳食营养互作影响疾病进程等前沿发现，为跨界研究注入了强
关注 | 食品委托生产的政与策

关注 | 食品委托生产的政与策

对被委托方来说，则可充分利用现有产能、降低单位成本、实现规模效益，并通过与知名品牌的合作提升自身行业影响力。近年来，随着食品产业规模化、专业化水平的提升，委托生产模式应用日益广泛。对委托方而言，该模式有助于降低固定资产投资，聚焦研发、品牌建设与市场推展，同时还能提高经营灵活性，快速响应市场需求变化。对被委托方来说，则可充分利用现有产能、降低单位成本、实现规模效益，并通过与知名品牌的合作提升自身
关注 | 食品生产企业如何才合理、合规和合法

关注 | 食品生产企业如何才合理、合规和合法

食品安全关系到消费者生命安全和社会公众健康，食品生产企业作为食品安全第一责任人，必须牢固树立合理、合规、合法意识。 2025年3月15日，湛江尚方舟食品有限公司等因违规使用保水剂复合磷酸盐，导致虾仁变“虾米”以谋取不正当利益，被央视3·15晚会曝光。此前，3月12日，杨铭宇黄焖鸡存在使用存放多天发酸食材制作黄焖鸡米粉、回收顾客食用后剩菜再加工售卖、用隔夜发黑牛肉加色素冒充新鲜牛肉等问题，且门店员
区域 | 南北再携手共筑品质基石

区域 | 南北再携手共筑品质基石

赣南脐橙的卓越品质，根植于其独特的地理环境。赣州地区属典型的亚热带湿润季风气候，阳光充足、降水充沛、无霜期长。又是一年橙黄橘绿时节，江西赣南的广阔丘陵上，漫山遍野的脐橙树结满了金黄的果实，空气中飘荡着清新的橙香。这片受大自然特别青睐的土地，孕育出了享誉全国的国家地理标志保护产品——赣南脐橙。一方水土育一方佳果赣南脐橙的卓越品质，源于其独特的地理环境。赣州地区属典型的亚热带湿润季风气候，
品牌 | 山王河村：黄土高原上的有机“菜篮子”，谱写乡村振兴新篇章

品牌 | 山王河村：黄土高原上的有机“菜篮子”，谱写乡村振兴新篇章

发展乡村特色产业，关键要立足“土”、突出“特”、形成“产”。产业振兴是乡村振兴的重中之重，也是乡村全面振兴的基础和关键。在广袤的黄土高原上，陕西省延安市安塞区砖窑湾镇的山王河村，正以蓬勃发展的有机蔬菜产业，生动诠释这一理念。这里不仅是安塞区委、区政府推动农业产业转型升级、提质增效的重要阵地，更是通过创新机制、科技赋能、市场引领，将生态优势转化为发展优势，带动农民增收、壮大集体经济的鲜活范例。
解读 | 非遗文化融入地方高校教学的改革与实践探索

解读 | 非遗文化融入地方高校教学的改革与实践探索

非物质文化遗产承载着民族记忆，是中华文明绵延传承的生动见证。地方高校根植区域文化土壤，肩负着传承地方文化基因、培育文化自信的重要使命。连云港市人民政府于2016年将“朐海菜烹饪技艺”列入连云港市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。然而，当前朐海菜非遗传承面临传承人断代、技艺失传等困境，亟须通过教育途径加以保护传承。地方高校将朐海菜非遗文化融入教学，既能丰富高校课程资源，又能为非遗保护注入新活力
解读 | 新工科背景下食品类本科专业创新型人才培养模式构建

解读 | 新工科背景下食品类本科专业创新型人才培养模式构建

新工科建设是教育部应对新一轮科技革命与产业变革、服务国家战略需求的重要举措，其核心在于培养具备创新能力、实践能力和跨界整合能力的高素质工程技术人才。食品产业作为关系国计民生的支柱产业，近年来正加速向数字化加工、智能化生产、功能性研发、国际化贸易等方向转型，对人才的创新能力、工程实践能力和跨文化交流能力提出了更高要求。因此，立足新工科建设理念，重构食品类本科专业创新型人才培养模式，成为推动食品产业高
解读 | 课程思政视域下“食品微生物学”课程教学设计探索

解读 | 课程思政视域下“食品微生物学”课程教学设计探索

“食品微生物学”课程作为专业基础课，坚持以立德树人为根本任务，不仅承担着传授微生物在食品中特性与行为知识的重要任务，还肩负着构建食品安全屏障、推动食品科技发展与创新的使命。教学过程致力于培养学生的综合能力，通过案例教学，培养学生团结协作、高阶逻辑思维及解决复杂工程问题的能力；通过将思政元素有机融入专业技能教学，与时俱进优化课堂教学方式，切实担当育人使命。同时，该课程为后续课程提供必要的知识与能力支
解读 | 传统宴饮礼仪在高校社交焦虑群体干预中的实践路径研究

解读 | 传统宴饮礼仪在高校社交焦虑群体干预中的实践路径研究

高校阶段的社交焦虑在学生群体中日益普遍，对学习状态、人际关系与未来职业发展均产生一定负面影响。本文以青岛滨海学院酒店管理专业学生为研究对象，梳理了传统宴饮礼仪缓解社交焦虑的实践路径。通过文献研究、问卷调查和心理测评等方法发现，经过各类传统宴饮礼仪干预后，学生的社交焦虑水平显著降低（P＜0.05）。研究将传统宴饮礼仪与酒店服务标准相结合，构建了“文化认知-行为实践”双路径干预模型，该模型能有效减轻学
解读 | 社区老年教育体验式学习与资源开发利用研究

解读 | 社区老年教育体验式学习与资源开发利用研究

为了响应国家推动智慧健康养老产业健康发展，满足人民群众日益增长的健康及养老需求，社区作为老年教育的主阵地，承担着丰富老年精神文化生活、提升老年生活品质的重要使命。然而，当前社区老年教育普遍存在教学形式单一、内容与老年需求脱节、资源适配性不足等问题，传统课堂讲授模式难以充分调动老年群体的学习积极性，导致教育效果大打折扣。体验式学习通过创设真实情境，引导学习者在实践中感知、反思与成长，高度契合老年群体
解读 | “果蔬贮藏与加工”课程产教融合实施路径研究

解读 | “果蔬贮藏与加工”课程产教融合实施路径研究

随着农业现代化的逐步推进，果蔬贮藏与生产加工领域对技术型人才的需求日益迫切。当前，中职院校的“果蔬贮藏与加工”课程存在诸多问题，如理论与实践脱节、课程内容更新滞后于行业需求、教育供给与行业需求匹配度不高，导致培养出的学生难以适应实际工作要求。尤其在传统教学模式下，学校与行业间的互动有限，课程设计与职业岗位需求的关联性不紧密。产教融合是职业教育的核心，校企合作是关键路径。通过深化校企合作，能够有效整
解读 | 乡村振兴背景下高职食品专业科教融汇人才培养路径实践研究

解读 | 乡村振兴背景下高职食品专业科教融汇人才培养路径实践研究

随着乡村振兴战略的深入实施与“新质生产力”理念的提出，我国高等职业教育的核心使命正从规模扩张转向为乡村产业振兴与升级培养高质量创新型技术技能人才。在此背景下，“科教融汇”作为职业教育改革的关键方向，其战略意义日益凸显。以食品工业为例，这一民生支柱产业的智能化、绿色化转型亟需既懂前沿科技又具创新素养的“新质劳动者”，而高等职业教育通过科教融汇可精准对接这一需求，为产业升级注入人才动力。因此，深
解读 | AI赋能与产业牵引：“高等微生物学”课程教学改革与协同育人模式探索

解读 | AI赋能与产业牵引：“高等微生物学”课程教学改革与协同育人模式探索

在新一轮科技革命和产业变革的背景下，生物技术产业对高层次人才的创新能力、实践素养及解决复杂工程问题的能力提出了更高要求。与此同时，以人工智能为代表的新兴技术正深刻重塑教育形态。然而，当前许多高校研究生阶段的专业课程，如“高等微生物学”，其教学仍普遍存在内容更新滞后于技术发展、教学方式难以支撑高阶思维训练、评价体系偏重知识记忆、校企合作流于形式等突出问题。这导致理工科专业研究生学位人才培养与产业需求
解读 | “线上线下+课内课外”混合式课程思政建设

解读 | “线上线下+课内课外”混合式课程思政建设

课程思政是落实立德树人根本任务的重要举措。自2020年5月教育部印发《高等学校课程思政建设指导纲要》以来，全国各地高校积极响应，持续推进课程思政改革。将中华优秀传统文化融入课程教学，深入挖掘课程思政元素、整合思政资源、探索特色教学模式，已成为丰富课程思政内涵、提升育人实效的重要途径。药膳文化作为中华传统文化的重要组成部分，凝聚了“天人合一”“阴阳平衡”等古代哲学思想，体现了以人为本、顺应自然的健康
解读 | 基于“岗课赛证”一体化的中餐烹饪专业课程体系构建与实施

解读 | 基于“岗课赛证”一体化的中餐烹饪专业课程体系构建与实施

近年来，中餐产业在传承与创新中快速发展，行业对复合型烹饪人才的需求不断提升。传统以理论讲授为主的教学模式，已难以满足岗位实践能力、创新意识与职业素养并重的标准要求。尤其在实际教学中，课程内容更新滞后、实操训练薄弱、技能认证与课程脱节等问题较为突出，制约了人才培养质量的整体跃升。依托“岗课赛证”一体化理念，利用课程内容与岗位任务对接、教学过程与竞赛训练融合，推动教学体系向应用导向、标准牵引转变，成为
解读 | “对分课堂+理实一体”教学模式下“烹饪技术”课程教学改革探索与实践

解读 | “对分课堂+理实一体”教学模式下“烹饪技术”课程教学改革探索与实践

“烹饪技术”课程以‌实践为核心‌，涵盖中式烹调、西餐料理、烘焙甜点等模块，结合‌营养学与食品安全‌知识，注重技能训练、标准化操作与创新能力培养，通常在高职或者中职院校开设，配备现代化实训设备与行业名师指导，强化刀工、火候等基本功训练，能够培养兼具技术技能与职业素养的复合型人才。 1 烹饪技术教学存在的主要问题在“烹饪技术”课程中，实操部分占据绝对主导地位，理论讲解更多是作为实操前的铺垫，用以
解读 | “OBE-CDIO-CQI”模型在“食品营养与健康科学”课程中的构建与探索

解读 | “OBE-CDIO-CQI”模型在“食品营养与健康科学”课程中的构建与探索

伴随公众对美好健康生活的追求不断提高，当前我国食品营养与健康领域处在机遇与挑战并存的新格局。为此，国家相继颁布《“ 健康中国2030”规划纲要》与《国民营养计划（2017～2030年）》，将维护人民健康提升至国家战略高度，并对营养专业人才的培养质量提出了新的、更高的要求。为响应这一战略需求，国内高校纷纷布局营养健康领域的人才培养。西北农林科技大学等院校率先开设食品营养与健康本科专业，截至2024年
解读 | 智慧教育背景下“食品微生物学”课程教学模式改革研究与实践

解读 | 智慧教育背景下“食品微生物学”课程教学模式改革研究与实践

1 传统“食品微生物学”课程教学模式的困境分析 1.1 教学内容更新滞后与产业前沿脱节传统“食品微生物学”课程在教学内容体系方面呈现固化状态，核心内容主要依赖经典教材，知识更新速度无法紧跟产业技术的快速发展。该课程中微生物基础理论讲解占据的篇幅较大，而近三年来对食品工业有着深刻影响的新技术和新进展，在课程中往往介绍不足或未能及时纳入。这种知识结构存在滞后性，课程内容偏向于“是什么”“为什么”
解读 | 以饮食美学素养为纽带：中职中餐烹饪专业课程思政“技”“德”转化路径研究

解读 | 以饮食美学素养为纽带：中职中餐烹饪专业课程思政“技”“德”转化路径研究

随着餐饮文化的日益繁荣，消费者体验需求持续升级。中餐烹饪人才“高素养、创新型”的需求，既是行业的需要，也是学生的需要，更是国家的需要。结合中职学校中餐烹饪专业存在“重技能、轻素养”的现状来看，课程思政的提出，为破解这一困境提供了“金钥匙”。对于中餐烹饪专业而言，其课程内容与中华优秀传统文化、劳动观念、职业道德、美学教育等天然契合，具有开展课程思政的独特优势。其中，饮食美学素养是一个尤为关键的切入点
解读 | 中外合作办学背景下“食品生物技术”课程智慧教学模式探索与构建

解读 | 中外合作办学背景下“食品生物技术”课程智慧教学模式探索与构建

中外合作办学是我国高等教育国际化发展的重要举措，旨在通过引进优质教育资源、融合中外教育理念，培养具有全球视野和跨文化沟通能力的高素质创新型人才。作为食品科学与工程类专业的重要课程，“食品生物技术”涉及生物学、化学与工程学等多个学科交叉领域，具有实践性强和国际化特征突出的特点，对培养具备科研能力、工程素养和跨文化交流能力的复合型人才具有重要意义。然而，传统的“食品生物技术”课程在理论教学与跨文化教育
解读 | 小微餐饮行业食品安全现状及对策研究

解读 | 小微餐饮行业食品安全现状及对策研究

《中华人民共和国食品安全法实施条例》明确规定，餐饮服务是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等方式，向消费者提供食品、消费场所以及设施的服务活动。小微餐饮属于餐饮服务经营业态的一种，通常指服务场所使用面积在50㎡（含50㎡）以下的经营业态。据不完全统计，根据卢超（2023）的研究，我国餐饮企业超过800万家，其中小微餐饮占比超过三分之一。江苏省连云港市海州区2024年共有餐饮单位8518家，具
解读 | 数字化技术在烹饪雕刻教学中的应用效果与优化研究

解读 | 数字化技术在烹饪雕刻教学中的应用效果与优化研究

烹饪雕刻作为烹饪行业中极具特色的技艺形式，融合了美学、工艺学以及烹饪学知识，是评判烹饪从业者专业水准的关键标志。传统烹饪雕刻教学主要采用“教师示范+学生模仿”模式，存在示范可视性不佳、技能细节难以展现等问题，导致学生学习周期长，技能掌握不扎实。随着职业教育数字化转型的逐步推进，数字化技术在技能型人才培育中的运用越来越广泛。将虚拟现实、数字建模等技术融入烹饪雕刻教学，能实现教学过程的可视化、互动化以
解读 | 探索现代厨房出品管理模式在技工院校烹饪专业教学中的有效运用

解读 | 探索现代厨房出品管理模式在技工院校烹饪专业教学中的有效运用

培养符合餐饮企业岗位要求的一线技能人才，是技工院校烹饪专业技能人才培养的核心目标。然而，在实际教学中，很多技工院校烹饪专业仍过多依赖传统经验与教学模式，教学内容未能紧密结合市场需求，导致技能人才培养目标与实际需求存在差距。现代餐饮酒店厨房出品管理注重菜肴的稳定性和高品质，为了保证出品品质，需消除传统中餐厨房操作的随意性，通过制定标准化、精细化的SOP（标准作业程序）手册规范制作流程。借鉴这一模式，
解读 | 西式面点制作专业产教融合人才培养模式的创新路径与实践探索

解读 | 西式面点制作专业产教融合人才培养模式的创新路径与实践探索

近些年，我国餐饮行业步入转型升级阶段，造型精美、口味丰富的西式面点深受消费者喜爱，其市场规模持续扩大。相关数据显示，西式面点行业人才缺口逐年递增，尤其是具备扎实专业知识与创新能力的复合型人才，处于严重供不应求的局面。职业教育是培养技能型人才的主要领域，西式面点制作专业肩负着满足行业人才需求的重要任务。产业发展需求与教育教学实践结合，需通过产教融合实现，此举措对于提升职业教育人才培养质量至关重要。当
解读 | 面向多元与可持续食物供应链的“食品物流学”课程教学改革研究

解读 | 面向多元与可持续食物供应链的“食品物流学”课程教学改革研究

“大食物观”以食物资源多元与可持续供给为核心，致力于构建从生产到消费的多元、可持续食品物流体系。其突破传统耕地农业限制，将食物来源扩展至森林、草原、江河湖海等全域资源，推动食物物流品类从粮食为主，延申至肉蛋奶、水产、果蔬、菌类及食药同源物质等。该理念以科学技术为关键支撑，推动食物供给从资源依赖型转向创新驱动型，引领物流模式从传统方式向信息化供应链转型。同时，该理念响应膳食结构升级需求，倡导从“吃饱
解读 | 基于超星学习通平台的数智赋能在“食品毒理学”课程教学中的实践和应用

解读 | 基于超星学习通平台的数智赋能在“食品毒理学”课程教学中的实践和应用

教育是强国建设与民族复兴的战略基石，始终备受国家高度重视。在国家战略布局下，教育数字化正向智能化纵深推进，人工智能与教育教学的深度融合已成为塑造教育新形态、引领教育改革的关键路径。超星学习通作为广泛应用的高校网络教学平台，已支撑大量课程实现资源建设与常态化教学。本文以“食品毒理学”课程为例，依托该平台探索知识图谱与AI助教等数智技术与课程教学的融合路径，通过构建智能化教学体系，为培养符合教育
解读 | 高校学生食堂食品安全监管体系建设研究

解读 | 高校学生食堂食品安全监管体系建设研究

高校餐饮具有用餐规模大且集中、服务对象特殊、运营管理双重性、食品安全标准高、供餐模式多元化及承载文化育人功能等特点。这些特点要求高校餐饮需建立更严格的食品安全体系。提升食品安全监管效能，可从三个方面着手：一是加强食品原材料采购、储存、加工和销售各环节从业人员培训，并强化质检监管；二是引入专业社会监管机构，协助学校发现食堂安全隐患并推动改进；三是采用食品安全第三方检测服务，对外包食堂自采物资的食品安
解读 | “三融合、四驱动”：食品微生物方向应用型人才培养模式探索

解读 | “三融合、四驱动”：食品微生物方向应用型人才培养模式探索

随着生物经济纳入国家战略性新兴产业体系，生物医药、生物制造、生物农业等领域迎来了前所未有的发展机遇。微生物学作为生物技术产业的基石，其人才培养质量直接影响相关产业的创新能力和核心竞争力。然而，长期以来，高校在微生物方向的人才培养中普遍存在“重知识传授、轻能力培养，重理论教学、轻工程实践”的倾向，导致毕业生虽具备一定的理论基础，但在解决复杂工程问题的实践能力、技术创新能力和职业适应能力明显不足，难以
解读 | 健康中国背景下食品专业课程思政体系构建研究

解读 | 健康中国背景下食品专业课程思政体系构建研究

随着《“健康中国2030”规划纲要》的深入实施，食品安全与营养健康已成为关系国计民生的重大战略问题。然而，当前食品专业教育中普遍存在“重技术轻人文、重知识传授轻价值引领”的倾向，难以满足新时代对复合型食品人才的需求。传统食品专业课程体系主要聚焦于食品加工技术、食品工艺原理和食品检测等专业知识的传授，对学生的职业素养、社会责任、工匠精神和创新精神等思政元素的融入不足。这种教育模式导致部分学生毕业
解读 | 工程教育专业认证背景下大学生创新实践能力培养路径研究

解读 | 工程教育专业认证背景下大学生创新实践能力培养路径研究

工程教育专业认证以“成果导向、学生中心、持续改进”为核心理念，对传统工科人才培养模式构成了系统性挑战。本文聚焦食品类专业，构建了一条与认证要求及产业发展深度契合的大学生创新实践能力培养路径。首先，文章剖析了传统培养模式在应对食品产业智能化、大健康化转型需求时，存在的课程体系固化、产教融合浅层以及评价机制滞后等核心矛盾。基于此，提出构建“一体三翼，四轮驱动”的创新实践能力培养模型。“一体”为核心目标
解读 | 项目化教学在食品烹饪技能训练中的实施策略

解读 | 项目化教学在食品烹饪技能训练中的实施策略

食品烹饪人才培养伴随餐饮产业结构升级而呈现能力需求多样化趋势，行业对技术稳定性、出品品质与创新表达的要求不断提高。传统教学依赖示范式训练，内容割裂且缺乏情境支撑，使学生难以在连续工序中形成可迁移的综合能力。岗位实践强调节奏、流程与质量管控，因此教学活动必须依托贴近工作逻辑的组织方式。项目化教学以真实任务为载体，将技术动作、工序判断与创意表达整合为可执行的学习链条，促使学生在任务驱动中积累经验、增强
资讯 | 国内资讯

资讯 | 国内资讯

国家市场监督管理总局关于发布《婴幼儿配方液态乳产品配方注册申请材料项目与要求》的公告（2025年第47号）发布时间：2025年12月1日依据《全国人民代表大会常务委员会关于修改〈中华人民共和国食品安全法〉的决定》《市场监管总局关于修改〈婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法〉的决定》，市场监管总局制定了《婴幼儿配方液态乳产品配方注册申请材料项目与要求》，现予公告，自2025年12月1日起施行。
资讯 | 国际资讯

资讯 | 国际资讯

加拿大修订允许使用的食品添加剂清单发布时间：2025年12月1日加拿大卫生部发布M-FAA-25-07号公告，修订允许使用的食品添加剂清单。修订的主要内容为：将可乐型饮料中咖啡因和柠檬酸咖啡因的最大使用限量（以咖啡因计）从200mg/kg修订为150mg/kg。该修订案将于2026年1月1日生效。信息来源：加拿大卫生部韩国修订《食品卫生法》与《健康功能食品法》部分内容发布时

食品界

目录

封面人物 | 秉初心筑品质以肉类贸易架起中外经贸连心桥

封面人物 | 秉初心筑品质以肉类贸易架起中外经贸连心桥

食界菁英 | “海归”的新征程

食界菁英 | “海归”的新征程

食界菁英 | 跨界融合破解人类健康难题

食界菁英 | 跨界融合破解人类健康难题

关注 | 食品委托生产的政与策

关注 | 食品委托生产的政与策

关注 | 食品生产企业如何才合理、合规和合法

关注 | 食品生产企业如何才合理、合规和合法

区域 | 南北再携手 共筑品质基石

区域 | 南北再携手 共筑品质基石

品牌 | 山王河村：黄土高原上的有机“菜篮子”，谱写乡村振兴新篇章

品牌 | 山王河村：黄土高原上的有机“菜篮子”，谱写乡村振兴新篇章

解读 | 非遗文化融入地方高校教学的改革与实践探索

解读 | 非遗文化融入地方高校教学的改革与实践探索

解读 | 新工科背景下食品类本科专业创新型人才培养模式构建

解读 | 新工科背景下食品类本科专业创新型人才培养模式构建

解读 | 课程思政视域下“食品微生物学”课程教学设计探索

解读 | 课程思政视域下“食品微生物学”课程教学设计探索

解读 | 传统宴饮礼仪在高校社交焦虑群体干预中的实践路径研究

解读 | 传统宴饮礼仪在高校社交焦虑群体干预中的实践路径研究

解读 | 社区老年教育体验式学习与资源开发利用研究

解读 | 社区老年教育体验式学习与资源开发利用研究

解读 | “果蔬贮藏与加工”课程产教融合实施路径研究

解读 | “果蔬贮藏与加工”课程产教融合实施路径研究

解读 | 乡村振兴背景下高职食品专业科教融汇人才培养路径实践研究

解读 | 乡村振兴背景下高职食品专业科教融汇人才培养路径实践研究

解读 | AI赋能与产业牵引：“高等微生物学”课程教学改革与协同育人模式探索

解读 | AI赋能与产业牵引：“高等微生物学”课程教学改革与协同育人模式探索

解读 | “线上线下+课内课外”混合式课程思政建设

解读 | “线上线下+课内课外”混合式课程思政建设

解读 | 基于“岗课赛证”一体化 的中餐烹饪专业课程体系构建与实施

解读 | 基于“岗课赛证”一体化 的中餐烹饪专业课程体系构建与实施

解读 | “对分课堂+理实一体”教学模式下“烹饪技术”课程教学改革探索与实践

解读 | “对分课堂+理实一体”教学模式下“烹饪技术”课程教学改革探索与实践

解读 | “OBE-CDIO-CQI”模型在“食品营养与健康科学”课程中的构建与探索

解读 | “OBE-CDIO-CQI”模型在“食品营养与健康科学”课程中的构建与探索

解读 | 智慧教育背景下“食品微生物学”课程教学模式改革研究与实践

解读 | 智慧教育背景下“食品微生物学”课程教学模式改革研究与实践

解读 | 以饮食美学素养为纽带：中职中餐烹饪专业课程思政“技”“德”转化路径研究

解读 | 以饮食美学素养为纽带：中职中餐烹饪专业课程思政“技”“德”转化路径研究

解读 | 中外合作办学背景下“食品生物技术”课程智慧教学模式探索与构建

解读 | 中外合作办学背景下“食品生物技术”课程智慧教学模式探索与构建

解读 | 小微餐饮行业食品安全现状及对策研究

解读 | 小微餐饮行业食品安全现状及对策研究

解读 | 数字化技术在烹饪雕刻教学中的应用效果与优化研究

解读 | 数字化技术在烹饪雕刻教学中的应用效果与优化研究

解读 | 探索现代厨房出品管理模式在技工院校烹饪专业教学中的有效运用

解读 | 探索现代厨房出品管理模式在技工院校烹饪专业教学中的有效运用

解读 | 西式面点制作专业产教融合人才培养模式的创新路径与实践探索

解读 | 西式面点制作专业产教融合人才培养模式的创新路径与实践探索

解读 | 面向多元与可持续食物供应链的“食品物流学”课程教学改革研究

解读 | 面向多元与可持续食物供应链的“食品物流学”课程教学改革研究

解读 | 基于超星学习通平台的数智赋能在“食品毒理学”课程教学中的实践和应用

解读 | 基于超星学习通平台的数智赋能在“食品毒理学”课程教学中的实践和应用

解读 | 高校学生食堂食品安全监管体系建设研究

解读 | 高校学生食堂食品安全监管体系建设研究

解读 | “三融合、四驱动”：食品微生物方向应用型人才培养模式探索

解读 | “三融合、四驱动”：食品微生物方向应用型人才培养模式探索

解读 | 健康中国背景下食品专业课程思政体系构建研究

解读 | 健康中国背景下食品专业课程思政体系构建研究

解读 | 工程教育专业认证背景下大学生创新实践能力培养路径研究

解读 | 工程教育专业认证背景下大学生创新实践能力培养路径研究

解读 | 项目化教学在食品烹饪技能训练中的实施策略

解读 | 项目化教学在食品烹饪技能训练中的实施策略

资讯 | 国内资讯

资讯 | 国内资讯

资讯 | 国际资讯

资讯 | 国际资讯

过往期刊

食品界

食品界

猜你喜欢

肉类研究

会计之友

金属加工·冷加工

种子世界

区域 | 南北再携手共筑品质基石

区域 | 南北再携手共筑品质基石

解读 | 基于“岗课赛证”一体化的中餐烹饪专业课程体系构建与实施

解读 | 基于“岗课赛证”一体化的中餐烹饪专业课程体系构建与实施