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中国茶叶

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2026年06期

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“十五五”中国茶科技展望 | 茶饮料与茶食品加工研究“十四五” 进展与“十五五”展望

“十五五”中国茶科技展望 | 茶饮料与茶食品加工研究“十四五” 进展与“十五五”展望

摘要：“十四五”期间，随着茶产品消费升级和产业转型发展，我国茶饮料与茶食品市场得到快速发展，相关领域技术研究取得了显著进步，发展前景广阔。文章总结了“十四五”期间原料专用化、高效萃取、风味保真、智能化装备及功能产品开发等关键技术进展，指出产业链标准化、风味适配、副产物利用等方面存在的短板，并对“十五五”阶段技术攻关、资源高效利用、大健康产品创新及标准体系建设进行展望，为产业高质量发展提供支撑。
“十五五”中国茶科技展望 | 茶叶质量安全研究“十四五”进展及 “十五五”发展方向

“十五五”中国茶科技展望 | 茶叶质量安全研究“十四五”进展及 “十五五”发展方向

摘要：“十四五”时期是我国茶产业由规模扩张向质量效益转型的关键阶段，茶叶质量安全作为产业高质量发展的核心基石，围绕检测技术革新、污染物迁移转化规律、风险评估体系构建、标准体系完善、全链条管控升级五大维度开展系统性研究，取得了一系列突破性进展。文章系统梳理“十四五”期间我国茶叶质量安全领域的研究成果，展望“十五五”茶叶质量安全发展方向，为茶叶质量安全科学管控、产业绿色可持续发展提供理论支撑与技术参考。
专题.综述 | 茶叶产地“元素指纹”溯源技术研究进展

专题.综述 | 茶叶产地“元素指纹”溯源技术研究进展

摘要：我国茶叶种植区域广阔，不同产区的环境差异使茶叶具有鲜明的地域特色，其产地真实性问题已成为我国茶产业高质量发展与品牌保护面临的重要挑战。基于稳定同位素和矿物元素特征组成的“元素指纹”溯源技术，能够反映茶树生长环境的地球化学特征，因此在茶叶产地溯源中得到了广泛关注，是最具有应用潜力的技术手段之一。文章综述了近年来我国利用“元素指纹”技术开展茶叶产地溯源真实性鉴别的研究进展，包括稳定同位素与矿物元素及其耦合技术在我国茶叶产地溯源中的应用现状、茶叶稳定同位素组成和矿物元素特征的关键影响因素，为我国开展茶叶原产地保护、地理标志监管及溯源技术体系优化提供理论依据和方法参考。
专题.综述 | 生态茶园低碳栽培技术与模式

专题.综述 | 生态茶园低碳栽培技术与模式

. 0008；. 全国农业技术推广服务中心，北京 00； . 浙江省农业技术推广中心，浙江 310020；4. 江西省经济作物研究所/特色果树茶叶种植与高值利用江西省重点实验室，江西 330006；5. 浮梁县茶产业发展中心，江西 333400； 6. 县农业农村局，浙江 323800；7. 县农业农村局，浙江摘要：在“双碳”目标和农业绿色转型背景下，茶产业正由生产资料高投入向生态化、
经济.管理 | 2026中国茶叶企业产品品牌价值评估报告

经济.管理 | 2026中国茶叶企业产品品牌价值评估报告

摘要：2025年12月至2026年5月，以4个相关单位组成的课题组，以“中国农产品企业产品品牌价值评估模型”（简称CARD模型2）为理论工具，延续2011年至今的“中国茶叶企业产品品牌价值评估研究”专项课题，开展多方调研，结合数字化信息技术，对2023—2025年3年间的相关数据进行分析，得出2026年中国茶叶企业产品品牌价值的评估结论。报告以本次专项评估数据为基础，结合近年来中国茶产业、茶品牌发展的相关数据与资料，综合分析了中国茶叶企业产品品牌建设的现象、问题，并提出了相关建议。
经济.管理 | “莲城雾峰”茶叶区域公用品牌竞争格局剖析

经济.管理 | “莲城雾峰”茶叶区域公用品牌竞争格局剖析

摘要：文章以丽水市莲都区茶叶区域公用品牌“莲城雾峰”为研究对象，从优势、劣势、机会和威胁4个维度深入剖析该品牌，明确增长型、扭转型、多种经营型、防御型四大战略方向，并针对性提出高端市场拓展、标准化与数字化融合、产业链延伸、经营主体培育、茶文旅融合、风险防控等发展建议，以期为“莲城雾峰”品牌高质量发展及同类农产品品牌建设提供实践参考。
试验研究 | 冲泡条件对六大茶类茶汤滋味品质和理化性质的影响

试验研究 | 冲泡条件对六大茶类茶汤滋味品质和理化性质的影响

摘要：为系统研究冲泡条件（茶水比、冲泡温度、冲泡时间）对中国传统六大茶类滋味品质与理化性质的影响，并为科学饮茶提供推荐冲泡参数，研究以六大茶类代表性茶样为对象，采用三因子三水平的正交试验设计，利用三泡法模拟日常冲泡，并进行滋味品质评价和理化检测。六大茶类可根据其特性划分为不发酵、半发酵和全发酵茶三大类，结果表明，在本研究参数范围内，所有茶类的整体品质受冲泡条件的影响趋势基本一致：滋味品质逐泡下降；茶多酚、游离氨基酸和咖啡碱含量均随投茶量增加、冲泡温度升高和冲泡时间延长而上升。其中不发酵茶因其儿茶素单体含量高、热稳定性差，受冲泡温度和时间的影响程度显著高于半发酵和全发酵茶，中等温度（85℃）结合较短冲泡时间（70～80 s）的冲泡条件更为适宜。该冲泡条件组合下，茶汤中的茶多酚、游离氨基酸与咖啡碱含量比例达到微妙的平衡，滋味品质最优。综合滋味品质与理化数据，研究归纳出了不同茶类的推荐冲泡条件，其中不发酵茶为茶水比1：40～1：60、冲泡温度85℃、首泡时间70～80 s；半发酵茶茶水比1：30～1：40、冲泡温度95～100℃、首泡时间90～100 s；全发酵茶茶水比1：40、冲泡温度95～100℃、首泡时间70 s。
试验研究 | 高温天气智能控温控湿萎凋和分段干燥技术在汉中白茶加工中的应用研究

试验研究 | 高温天气智能控温控湿萎凋和分段干燥技术在汉中白茶加工中的应用研究

摘要：针对汉中夏季高温天气，研究采用控温控湿萎凋及分段干燥技术加工汉中白茶，形成了一套成熟的加工工艺，能够有效解决传统白茶加工受环境制约大、品质不稳的问题。该工艺在萎凋环节以“智能控温控湿萎凋室”替代传统自然萎凋，通过在萎凋的前、中、后期温湿度的分段设置实现精准调控；在干燥环节，将“一次干燥”优化为“分段干燥”，即初烘80℃（烘干机门留5～10cm缝隙）60min，摊凉30～40min后，再以70℃闭门足烘30min。全流程通过程序设定结合感官评判，制备的汉中白茶色泽鲜亮、滋味鲜甜、花香明显。
试验研究 | 三明市2013—2024年茶旅产业耦合协调发展研究

试验研究 | 三明市2013—2024年茶旅产业耦合协调发展研究

摘要：茶产业与旅游产业的协调发展对于推动山区农村乡村振兴具有重要意义。研究利用福建省三明市2013—2024年间茶产业和旅游产业的产业数据，构建涵盖12项指标的茶产业与旅游产业综合评价体系，运用熵值法确定指标权重，并采用耦合协调度模型测算2013—2024年两大产业的耦合协调演进轨迹。研究发现：2013—2024年间三明市茶旅产业耦合协调度呈“波动上升—高位峰值—结构性回落—渐进复苏”的阶段性特征；2020年协调度达到峰值，进入“良好协调”阶段，此后受疫情冲击与产业结构调整影响而回落；2023—2024年呈现“旅游引领、茶业跟进”的非对称复苏格局，两系统综合发展水平差距持续扩大。基于此，研究从政策协同、品牌与精深化转型、数字化赋能和提高产业韧性4个维度提出优化建议，为三明市实现茶产业与旅游产业高质量发展提供理论参考。
产业论坛 | 浙江省茶产业“十四五”回顾与“十五五”展望

产业论坛 | 浙江省茶产业“十四五”回顾与“十五五”展望

摘要：“十四五”期间，浙江茶业科技创新支撑作用凸显，茶文化传承弘扬亮点纷呈，茶产业发展成效显著，惠农增收成果全国领跑。展望“十五五”，浙江将加快构建茶叶“三品三多”的新格局，高质量完成“三提三增”重点任务，强化产业升级、多元发展、综合利用、市场拓展、人才培养、技术研推、文化引领与惠农富农，提升茶产业竞争力、茶科技驱动力、茶文化引领力，持续擦亮“世界茶乡看浙江”金名片。
产业论坛 | 茶文化赋能安康乡村振兴的实践路径研究

产业论坛 | 茶文化赋能安康乡村振兴的实践路径研究

摘要：文章立足“三茶”统筹新发展理念，结合安康市秦巴山区富硒生态禀赋与千年茶文化底蕴，以创新型特色红茶“安康果蜜红”为实践载体，总结了茶文化赋能安康茶产业发展与乡村振兴的实践路径，量化分析了其在促产业发展成效和对乡村振兴方面的贡献，剖析了茶文化在品牌塑造、价值提升、三产融合、联农带农、乡风文明中的赋能作用。研究表明，茶文化是激活安康茶产业内生动力的重要因素，是推动乡村全面振兴的重要支撑。安康果蜜红茶依托茶文化实现高质量发展的路径为秦巴山区及国内同类茶区“因茶兴业”提供了可复制、可推广的实践参考。
产业论坛 | 自贸港背景下海南茶旅融合发展路径研究

产业论坛 | 自贸港背景下海南茶旅融合发展路径研究

摘要：在“三茶”统筹与海南自由贸易港建设叠加推进背景下，制度型开放正在重塑海南茶产业的流通条件、消费场景与价值链延伸空间。从政策、科技、文化、产业4类要素看，海南茶旅融合呈现“政策牵引—科技支撑—文化转译—产业承载—反馈优化”的链条特征。研究表明，海南已具备制度开放、科技支撑、文化积累和产业承接等基础，但自贸港开放优势尚未稳定转化为持续增值能力，主要表现为制度转译不深、品质表达不足、品牌认知转化偏弱、开放型业态承接不足以及市场信号回流不足。文章建议从制度转译、品质表达、叙事整合、业态承接和反馈回流等方面协同发力，推动开放优势向持续增值能力转化。
产业论坛 | 平阳县茶文旅融合发展策略研究

产业论坛 | 平阳县茶文旅融合发展策略研究

摘要：茶文旅融合发展是目前茶产业转型升级的新兴业态。文章从茶业基础、文化底蕴、旅游资源、茶文旅融合4个方面梳理了平阳县“以茶兴旅、以旅促茶”良性发展格局的现状，分析了当前茶文旅融合过程中存在的发展规划、资源整合、产品创新、人才支撑、数字化赋能、品牌推广等方面的问题，并提出茶文旅融合发展的对策和建议，以期为平阳县和其他地区茶文旅融合发展提供参考借鉴。

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目录

“十五五”中国茶科技展望 | 茶饮料与茶食品加工研究“十四五” 进展与“十五五”展望

“十五五”中国茶科技展望 | 茶饮料与茶食品加工研究“十四五” 进展与“十五五”展望

“十五五”中国茶科技展望 | 茶叶质量安全研究“十四五”进展及 “十五五”发展方向

“十五五”中国茶科技展望 | 茶叶质量安全研究“十四五”进展及 “十五五”发展方向

专题.综述 | 茶叶产地“元素指纹”溯源技术研究进展

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专题.综述 | 生态茶园低碳栽培技术与模式

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经济.管理 | 2026中国茶叶企业产品品牌价值评估报告

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经济.管理 | “莲城雾峰”茶叶区域公用品牌竞争格局剖析

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试验研究 | 冲泡条件对六大茶类茶汤滋味品质和理化性质的影响

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试验研究 | 高温天气智能控温控湿萎凋和分段干燥技术在汉中白茶加工中的应用研究

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试验研究 | 三明市2013—2024年茶旅产业耦合协调发展研究

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产业论坛 | 浙江省茶产业“十四五”回顾与“十五五”展望

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产业论坛 | 茶文化赋能安康乡村振兴的实践路径研究

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产业论坛 | 自贸港背景下海南茶旅融合发展路径研究

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产业论坛 | 平阳县茶文旅融合发展策略研究

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