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饮食人类学
饮食人类学
曹明
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前言
序
第一章 绪论
第二章 饮食人类学的缘起与学术范式
第三章 民族志与饮食研究
第四章 人类饮食文化考
第五章 饮食与自然环境
第六章 饮食与社会政治文化
第七章 饮食与经济社会发展
第八章 饮食与养生
第九章 饮食安全的人类学解读
第十章 中国舌尖文化的人类学思考
第十一章 中国少数民族的饮食文化
第十二章 餐饮与全球化
附录 人类学方法在商业研究中的适应性
参考文献
后记
前言
序
第一章 绪论
第二章 饮食人类学的缘起与学术范式
第三章 民族志与饮食研究
第四章 人类饮食文化考
第五章 饮食与自然环境
第六章 饮食与社会政治文化
第七章 饮食与经济社会发展
第八章 饮食与养生
第九章 饮食安全的人类学解读
第十章 中国舌尖文化的人类学思考
第十一章 中国少数民族的饮食文化
第十二章 餐饮与全球化
附录 人类学方法在商业研究中的适应性
参考文献
后记
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